{"id":492,"date":"2008-06-27T22:01:36","date_gmt":"2008-06-28T01:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=492"},"modified":"2012-01-04T16:49:09","modified_gmt":"2012-01-04T19:49:09","slug":"pirozhky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/27\/pirozhky\/","title":{"rendered":"Pirozhky"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Pyrizhky<\/p>\n

H\u00e1 muitos anos (uns 25, creio eu) li uma extensa reportagem sobre a Uni\u00e3o Sovi\u00e9tica. De tanta coisa, guardei muito pouco na mem\u00f3ria. Uma delas foi a descri\u00e7\u00e3o de um tipo de pastel, que em dias de festa, era feito com massa folhada feita com banha, recheado com espinafre. Outro dia, pesquisando, encontrei sobre os pirozhky (tortas assadas ou fritas). Em algum lugar li que o diminutivo seria pyrizhky. Enfim, fico com o termo que apareceu mais vezes no Google… =D
\nContinuando na pesquisa, vi que a massa pode ser tanto folhada quanto fermentada, que as tortinhas ou past\u00e9is podem ganhar diferentes recheios (carne, repolho, frutas secas, doces) e formas. Ent\u00e3o, aparentemente, n\u00e3o havia nada de errado em faze-los com massa folhada e rechea-los com espinafre. Ficou muito, muito bom. Comi v\u00e1rios deles, ignorando calculadora, \u00edndices de colesterol e conselhos m\u00e9dicos. Como diz meu amigo LP… Del\u00edcia de veneno!<\/p>\n

\"Pyrizhky\"<\/p>\n

Pirozhky<\/p>\n

Massa folhada comprada pronta (essa eu fiz, mas poupo o resto da humanidade de faz\u00ea-la)<\/p>\n

2 x\u00edcaras de espinafre aferventado, espremido e picado<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

100 gramas de queijo ralado (usei Gruy\u00e8re)<\/p>\n

Sal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n

Misture o ovo com o queijo. Junte o espinafre e misture.<\/p>\n

Coloque por\u00e7\u00f5es de espinafre sobre a massa folhada j\u00e1 estendida. Pincele com clara em volta, dobre a massa, formando um pastel. Corte com um cortador, dando um formato arredondado. O cortador de a\u00e7o funciona bem, cortando sem esmagar as camadas de massa.<\/p>\n

Se estiver fazendo calor, deixe os past\u00e9is recheados esfriarem na geladeira por uma hora. A massa folhada cresce mais e mais uniformemente, quando gelada.<\/p>\n

Pincele com gema (tomando cuidado para n\u00e3o escorrer para borda cortada; a gema funcionaria como uma cola e impediria o crescimento da massa) e asse em forno quente, at\u00e9 que a massa cres\u00e7a, estufe. Abaixe um pouco o forno para que ela seque e fique crocante.<\/p>\n

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