{"id":4937,"date":"2012-06-21T20:12:01","date_gmt":"2012-06-21T23:12:01","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4937"},"modified":"2012-06-23T18:04:55","modified_gmt":"2012-06-23T21:04:55","slug":"alfajores-peruanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/06\/21\/alfajores-peruanos\/","title":{"rendered":"Alfajores Peruanos"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

O meu primeiro contato com a comida peruana foi h\u00e1 muito tempo. No Jap\u00e3o havia uma grande comunidade peruana. Principalmente em Hamamatsu e cidades vizinhas, como Iwata, Kakegawa. Lojas de produtos brasileiros passaram a comercializar Inca Cola, pasta de aj\u00ed amarilo. Cheguei a jantar algumas vezes em um restaurante secreto peruano. Comi \u00a0Papa a la Huanca\u00edna, uma arroz frito que refletia a fus\u00e3o da cozinha latino-americana com a oriental, havia cora\u00e7\u00e3o, frango assado, picarrones.<\/p>\n

Mas os alfajores apareceram no trabalho. Uma colega trouxe um potinho com biscoitos bem pequenos, recheados com doce-de-leite. Segundo ela, esse doce podia ser comprado em qualquer lugar do Peru: tanto em supermercados como em padarias. A massa era amanteigada e parecia mais com uma massa de torta que de biscoito. E o sal era bem presente, fazendo contraste com o recheio. Em volta, coco ralado seco. Bem diferente dos alfajores argentinos que estamos acostumados a ver por aqui.<\/p>\n

2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

200 gramas de manteiga com sal bem gelada<\/p>\n

1\/4 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/p>\n

1 ovo m\u00e9dio<\/p>\n

2 colheres de sopa de \u00e1gua<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de vinagre<\/p>\n

Doce de leite bem firme<\/p>\n

Coco ralado<\/p>\n

Gema para pincelar<\/p>\n

Misture a farinha, o a\u00e7\u00facar e a manteiga. Leve ao processador de alimentos e pulse algumas vezes, at\u00e9 formar uma farofa.<\/p>\n

Vire em uma tigela. Bata o ovo, adicione a \u00e1gua e o vinagre. Misture e acrescente \u00e0 mistura de farinha. N\u00e3o trabalhe muito, misture o suficiente para formar uma bola. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de \u00e1gua.<\/p>\n

Embrulhe em um filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira por 1 hora ou mais.<\/p>\n

Abra fino ( 2 a 3 mil\u00edmetros) e corte com um cortador redondo. Eu usei um cortador mais ou menos do tamanho de uma moeda de 1 real (estou procurando a r\u00e9gua aqui e n\u00e3o encontro). Coloque os discos na assadeira e pincele com gema batida, para que fiquem com uma cor bonita. Asse em forno alto at\u00e9 dourar. Eles encolhem um pouco quando assam, mas \u00e9 normal.<\/p>\n

Una os biscoitos dois a dois com um pouco de doce de leite no meio. Aperte um pouco para que grudem bem e passe cada docinho no coco ralado.<\/p>\n

J\u00e1 aviso que n\u00e3o rendem muito. Mas a gente merece, pelo menos de vez em quando, um pequeno luxo, n\u00e3o?<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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