{"id":494,"date":"2008-06-28T14:58:06","date_gmt":"2008-06-28T17:58:06","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=494"},"modified":"2008-06-28T14:58:06","modified_gmt":"2008-06-28T17:58:06","slug":"creme-de-inhame-e-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/28\/creme-de-inhame-e-chocolate\/","title":{"rendered":"Creme de Inhame e Chocolate"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Creme<\/p>\n

Aki Kakisawa<\/a> \u00e9 uma confeiteira que usa vegetais em seus doces. Como ela, eu prefiro comer as frutas cruas. Desde ontem estou pensando nas propriedades de tub\u00e9rculos, como o inhame. N\u00e3o gosto de inhame, mas reconhe\u00e7o suas qualidades: pouco sabor, pouco ou nenhum aroma e \u00e9 um bom espessante.<\/p>\n

Meu amigo Luiz Paulo Portugal me pediu id\u00e9ias com gelatina de algas. Acabei ficando com o tradicional yokan<\/a>, gelatina de frutas<\/a> e maria-mole<\/a>… Hoje resolvi tentar uma outra textura, cremosa, leve e sem a\u00e7\u00facar ou gordura. N\u00e3o fiz as contas cal\u00f3ricas, mas \u00e9 uma sobremesa bem leve, com textura aveludada, r\u00e1pida e que lembra aquelas sobremesas l\u00e1cteas prontas. E fica pronta em minutos.
\n\"Creme<\/p>\n

Creme de Inhame e Chocolate<\/p>\n

100 gramas de inhame cozido (escolha os pequenos e cozinhe-os inteiros; a casca de desprende com facilidade)<\/p>\n

200 ml de \u00e1gua<\/p>\n

4 gramas de gelatina de algas (kanten, agar-agar)<\/p>\n

2 colheres de leite em p\u00f3<\/p>\n

2 colheres de cacau em p\u00f3 (se preferir um pouco amargo, sen\u00e3o, reduza)<\/p>\n

Ado\u00e7ante culin\u00e1rio a gosto<\/p>\n

Passe o inhame no multiprocessador, at\u00e9 formar um creme. Junte a \u00e1gua, a gelatina, o leite em p\u00f3 e o cacau, at\u00e9 que tudo fique bem misturado.<\/p>\n

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Deixe ferver por dois minutos (ao contr\u00e1rio da gelatina comum, a gelatina de algas precisa ser bem aquecida).<\/p>\n

Vire em uma tigela e bata. Se estiver com pressa, coloque a tigela sobre outra, cheia de \u00e1gua fria (mas n\u00e3o gelada), para que ela resfrie mais r\u00e1pido. Bata at\u00e9 espessar e esfriar. Adoce a gosto. Se quiser, pode ser servida imediatamente (fria) ou leve para gelar.<\/p>\n

Rende cerca de 3 por\u00e7\u00f5es. Creio que varia\u00e7\u00f5es podem ser feitas, usando gel\u00e9ia, doce de leite light ou diet. Talvez, acrescentando chantill, poderia virar uma mousse. Mas a\u00ed deixaria de ser diet… =(<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Aki Kakisawa \u00e9 uma confeiteira que usa vegetais em seus doces. Como ela, eu prefiro comer as frutas cruas. Desde ontem estou pensando nas propriedades de tub\u00e9rculos, como o inhame. N\u00e3o gosto de inhame, mas reconhe\u00e7o suas qualidades: pouco … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[16,17,18,20,35],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/creme-de-inhame-e-chocolate.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-7Y","jetpack-related-posts":[{"id":4465,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/01\/05\/pudim-de-manga-com-gelatina-de-alga\/","url_meta":{"origin":494,"position":0},"title":"Pudim de Manga com Gelatina de Alga","date":"Janeiro 5, 2012","format":false,"excerpt":"Outro dia no Twitter li reclama\u00e7\u00f5es a respeito da textura da gelatina de algas. 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