{"id":4942,"date":"2012-06-22T16:23:13","date_gmt":"2012-06-22T19:23:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4942"},"modified":"2012-06-22T16:23:13","modified_gmt":"2012-06-22T19:23:13","slug":"curry-de-frango-com-castanha-de-caju","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/06\/22\/curry-de-frango-com-castanha-de-caju\/","title":{"rendered":"Curry de Frango com Castanha de Caju"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Na verdade, o Kaju Curry n\u00e3o leva frango, geralmente \u00e9 vegetariano (usa-se couve-flor ou queijo fresco). Mas acabei mexendo nessa receita e estou pronta para levar pedrada dos indianos. O pequeno truque \u00e9 que o molho \u00e9 engrossado com um creme feito com castanhas de caju cruas. \u00c9 ele quem vai dar a consist\u00eancia e amenizar os sabores t\u00e3o marcantes das especiarias. A pimenta \u00e9 opcional.<\/p>\n

Ali\u00e1s, castanhas e nozes est\u00e3o na moda no Jap\u00e3o. Por conta dos bons \u00f3leos, nutrientes, fibras, etc, est\u00e3o colocando am\u00eandoas em muitos pratos. Mas n\u00e3o exagere, cientistas recomendam cerca de 25 gramas di\u00e1rias e os benef\u00edcios n\u00e3o aparecem da noite para o dia, a const\u00e2ncia \u00e9 fundamental. Testei comer am\u00eandoas todos os dias e confesso, minha pele melhorou (pelo menos meus cotovelos n\u00e3o est\u00e3o mais ressecados ) e o intestino funciona com regularidade.<\/p>\n

2 dentes de alhos amassados<\/p>\n

1\/2 colher de sopa de gengibre ralado<\/p>\n

1 cardamomo<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de feno-grego<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sementes de coentro mo\u00eddas<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sementes de cominho mo\u00eddas<\/p>\n

1\/2 colher de ch\u00e1 de canela mo\u00edda<\/p>\n

3 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7afr\u00e3o-da-terra em p\u00f3<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de pimenta-do-reino mo\u00edda<\/p>\n

Pimenta vermelha<\/p>\n

1 cebola grande em pasta (rale ou triture no processador de alimentos)<\/p>\n

3\/4 de x\u00edcara de farinha de castanha de caju crua (comprei na Bombay, pacote de 1 kg) ou 1 x\u00edcara de castanhas de caju cruas (n\u00e3o torradas), deixadas de molho em 1\/2 x\u00edcara de \u00e1gua morna.<\/p>\n

Cerca de 200 gramas de frango cozido, temperado \u00e0 gosto (usei alho, anis estrelado e cardamomo para temperar), cortado em peda\u00e7os ou cubos<\/p>\n

2 batatas m\u00e9dias cortadas em cubinhos, cozidas mas ainda firmes<\/p>\n

1\/2 cenoura m\u00e9dia cortada em cubinhos menores, tamb\u00e9m cozida<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de ervilhas (usei congelada, restos da safra daqui da horta)<\/p>\n

Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo e frite rapidamente as sementes de cardamomo e de feno-grego. Adicione o alho e o gengibre at\u00e9 levantar cheiro. Junte a cebola ralada. Adicione as demais especiarias e continue refogando, em fogo baixo por alguns minutos. Adicione cerca de 1 x\u00edcara de \u00e1gua e cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos.<\/p>\n

Como n\u00e3o gosto de morder sementes no meu curry,passei tudo pela peneira. Voltei \u00e0 panela, adicionei mais um pouco de \u00e1gua e juntei o frango. Deixei cozinhar um pouco para que os sabores combinassem. N\u00e3o estranhe se o curry parecer um tanto amargo e forte. O creme de castanha vai amenizar.<\/p>\n

Triture no liquidificador as castanhas at\u00e9 formar um creme liso. Vai parecer creme de leite (na consist\u00eancia, n\u00e3o na cor, que vai ser um pouco mais escura). Adicione ao curry. Misture.<\/p>\n

Se necess\u00e1rio, acrescente mais \u00e1gua. Adicione as batatas, cenouras e ervilhas e cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente para n\u00e3o grudar no fundo. Confira o sal. \u00a0Se gostar, adicione folhas de coentro no final (eu n\u00e3o gosto).<\/p>\n

Sirva com arroz branco.<\/p>\n

PS: Se n\u00e3o quiser comprar um monte de especiarias, use um atalho: Refogue o alho com gengibre, adicione a cebola ralada e curry em p\u00f3 a gosto. Depois \u00e9 s\u00f3 seguir adiante, adicionando \u00e1gua, cozinhando, etc.<\/p>\n

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[Translate] Na verdade, o Kaju Curry n\u00e3o leva frango, geralmente \u00e9 vegetariano (usa-se couve-flor ou queijo fresco). Mas acabei mexendo nessa receita e estou pronta para levar pedrada dos indianos. 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