{"id":4962,"date":"2012-06-29T23:25:20","date_gmt":"2012-06-30T02:25:20","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4962"},"modified":"2012-06-29T23:25:20","modified_gmt":"2012-06-30T02:25:20","slug":"paladar-cozinha-do-brasil-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/06\/29\/paladar-cozinha-do-brasil-2\/","title":{"rendered":"Paladar – Cozinha do Brasil"},"content":{"rendered":"
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As aulas e palestras do Paladar – Cozinha do Brasil come\u00e7aram hoje. Nesta madrugada Alberto Landgraf levou um grupo ao Ceagesp, ver e escolher pescados. No final da tarde ele falou sobre t\u00e9cnicas de cozimento de peixes, a utiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos para equilibrar sabores e o estilo que resolveu adotar no Epice.<\/p>\n

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\u00c0s onze da manh\u00e3 Alex Atala come\u00e7ou e falou muito. Falou das responsabilidade que todos n\u00f3s temos com o planeta. Falou do coco e da ma\u00e7\u00e3 do coco, que \u00e9 o coco germinado. Onde era \u00e1gua, vira alimento. Ou seja, o alimento pode surgir de lugares menos prov\u00e1veis. Falou tamb\u00e9m de algas, que quando consumimos geralmente s\u00e3o importadas. Eu sabia que existe a alga vermelha (tengusa) no litoral brasileiro. Mas n\u00e3o sabia que existiam outras esp\u00e9cies comest\u00edveis. Ele apresentou outras 4 e uma delas pareceu-me o mogusu, mas n\u00e3o tenho certeza. Tamb\u00e9m apresentou slides de peixes de profundidade pescados no Brasil e que n\u00e3o costumamos consumir. Anotei os nomes e vou conferir, um deles pareceu-me com um peixe que eu gosto muito, mas ainda vou investigar.<\/p>\n

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E ele apareceu novamente na aula de Edinho Engel e Juarez Campos para mostrar como se limpa um baiacu. Ali\u00e1s, foi a aula mais bem-humorada que assisti hoje. Os dois sempre tinham uma piadinha ou um coment\u00e1rio divertido.<\/p>\n

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E olha s\u00f3 quem estava assistindo a aula do Alberto Landgraf…<\/p>\n

Vou falar com mais calma sobre cada aula, sobre as receitas e peixes. Hoje enfrentei 3 horas de congestionamento, estou pregada e com um pouco de dor de cabe\u00e7a. E amanh\u00e3 tem mais!<\/p>\n

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