{"id":5001,"date":"2012-07-05T20:22:10","date_gmt":"2012-07-05T23:22:10","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5001"},"modified":"2012-07-05T20:22:46","modified_gmt":"2012-07-05T23:22:46","slug":"bolo-de-mandioca-e-coco-do-rodrigo-oliveira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/07\/05\/bolo-de-mandioca-e-coco-do-rodrigo-oliveira\/","title":{"rendered":"Bolo de Mandioca e Coco do Rodrigo Oliveira"},"content":{"rendered":"
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Como disse, as aulas do Paladar – Cozinha do Brasil ainda v\u00e3o render muitos post. Bolo de aipim ou mandioca n\u00e3o \u00e9 novidade e \u00e9 um doce que gosto muito. O detalhe \u00e9 que esse tem uma textura mais leve, menos borrachuda. Doce na medida certa e com um aroma e sabor um pouco diferentes, por conta da massa de mandioca fermentada (puba). E o que \u00e9 melhor: \u00e9 muito f\u00e1cil.<\/p>\n

300 gramas de mandioca<\/p>\n

150 gramas de massa de mandioca fermentada (puba)<\/p>\n

120 gramas de manteiga<\/p>\n

30 gramas de \u00f3leo de coco<\/p>\n

80 gramas de coco ralado<\/p>\n

120 gramas de queijo curado ralado<\/p>\n

200 gramas de ovos (foram 4 ovos)<\/p>\n

220 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

7 gramas de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Todos os ingredientes devem estar gelados. Bata tudo no processador de alimentos (eu precisei dividir em duas por\u00e7\u00f5es), coloque em forma untada e leve ao forno quente, pr\u00e9-aquecido a 180 graus at\u00e9 dourar.<\/p>\n

Eu fiz algumas pequenas altera\u00e7\u00f5es, nada muito importante. \u00c9 que eu costumo passar o coco no extrator de sucos. Muita gente ainda deve ter aquele trambolho de centenas de watts de pot\u00eancia. Confesso que pouco uso para fazer sucos. Fico incomodada com tanta fibra sendo desperdi\u00e7ada e acabo usando o vegetal ou fruta integralmente. Mas para o coco \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o. Depois de descascado, \u00e9 s\u00f3 ir colocando cada caquinho de coco na extratora e ela vai fazendo o servi\u00e7o. N\u00e3o coloque muitos de uma vez s\u00f3, pode travar. De um lado vai sair o creme de coco, rico em gordura e adocicado. De outro, uma farinha de coco. Se n\u00e3o for usar logo, congele porque com o tempo pode ficar com gosto de sab\u00e3o.<\/p>\n

Dito isso, usei farinha de coco no lugar de coco ralado e troquei o \u00f3leo de coco por 50 gramas de creme de coco.<\/p>\n

\u00c9 importante que a mandioca, manteiga, etc estejam gelados. Isso vai garantir uma certa textura ao bolo. Ficou muito, mas muito gostoso.<\/p>\n

E gostaria de contar uma coisinha \u00e0 respeito da massa de mandioca fermentada. Fui comprar em uma loja na \u00e1rea de com\u00e9rcio popular perto da rodovi\u00e1ria de Ibi\u00fana. De cara, vi feij\u00e3o andu, que h\u00e1 muito n\u00e3o via. Queria levar. A dona disse: “N\u00e3o vou vender para voc\u00ea, n\u00e3o, furou (ou seja, est\u00e1 carunchado). Volta daqui uma semana que vou ter feij\u00e3o novo”. Fiquei boquiaberta com a honestidade da comerciante. E o fato \u00e9 que sa\u00ed de l\u00e1 com manteiga de garrafa, requeij\u00e3o, queijo coalho e outras coisas.<\/p>\n

E voc\u00eas viram o suplemento Paladar do Estad\u00e3o hoje? Se n\u00e3o viram, podem conferir a cobertura o evento no blog do Paladar: \u00a0http:\/\/blogs.estadao.com.br\/paladar\/<\/a><\/p>\n

E amanh\u00e3 escrevo o mil\u00e9simo post.<\/p>\n

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[Translate] Como disse, as aulas do Paladar – Cozinha do Brasil ainda v\u00e3o render muitos post. Bolo de aipim ou mandioca n\u00e3o \u00e9 novidade e \u00e9 um doce que gosto muito. 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