{"id":502,"date":"2008-07-02T00:08:11","date_gmt":"2008-07-02T03:08:11","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=502"},"modified":"2012-01-04T16:46:28","modified_gmt":"2012-01-04T19:46:28","slug":"asazuke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/07\/02\/asazuke\/","title":{"rendered":"Asazuke"},"content":{"rendered":"
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\"Asazuke\"<\/p>\n

Asazuke \u00e9 considerado um tsukemono, ou seja, conserva, embora n\u00e3o se conserve por tanto tempo na geladeira. Pode ser feito com diversos vegetais, como acelga, repolho, pepino, nabo, cenoura, folha de mostarda e beringela, que s\u00e3o fatiados, salgados, temperados e mantidos na geladeira por algumas horas, para desenvolver sabor. Costumam ser preparados de manh\u00e3 para consumir durante o dia ou \u00e0 noite, para as refei\u00e7\u00f5es do dia seguinte. Ao contr\u00e1rio de outros tsukemonos, que podem durar semanas, meses e ate anos sem estragar, os asazukes n\u00e3o se preservam bem.<\/p>\n

O que fiz hoje \u00e9 um asazuke de acelga com pimenta coreana. H\u00e1 anos o kimchi passou a ser consumido no Jap\u00e3o e n\u00e3o demorou para surgir varia\u00e7\u00f5es, vers\u00f5es. N\u00e3o, o que fiz n\u00e3o \u00e9 kimchi, mas criei um asazuke em cima dos ingredientes mais comuns usados na prepara\u00e7\u00e3o dele.<\/p>\n

300 a 350 gramas de acelga (usei o “cora\u00e7\u00e3o” de uma e fiquei meio sem no\u00e7\u00e3o de quantas folhas seriam, talvez 5 a 6 folhas grandes)<\/p>\n

1\/4 de cenoura m\u00e9dia, em tiras bem finas<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de pimenta coreana, comprada j\u00e1 mo\u00edda – se n\u00e3o encontrar, experimente usar pimenta vermelha seca, mo\u00edda e um pouco de p\u00e1prica<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 dente de alho pequeno, mo\u00eddo<\/p>\n

2 cm de gengibre ralado<\/p>\n

1\/2 colher de sopa de bonito seco mo\u00eddo\u00a0 (katsuo-bushi) – se n\u00e3o encontrar, use hondashi<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Corte a acelga em tiras. Salgue e deixe descansando por uma hora, para perder um pouco da \u00e1gua. Enxague rapidamente e escorra. Junte os demais ingredientes. Verifique o sal.<\/p>\n

Deixe na geladeira em um pote bem tampado por 4 horas ou at\u00e9 a hora de servir.<\/p>\n

PS: Se gostar, pode adicionar sementes de gergelim branco, torrado.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Asazuke \u00e9 considerado um tsukemono, ou seja, conserva, embora n\u00e3o se conserve por tanto tempo na geladeira. Pode ser feito com diversos vegetais, como acelga, repolho, pepino, nabo, cenoura, folha de mostarda e beringela, que s\u00e3o fatiados, salgados, temperados … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[13,15,20,256],"tags":[120,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/07\/asazuke-kimchi.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-asazuke","jetpack-related-posts":[{"id":518,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/07\/07\/asazuke-de-nabo-e-kimchi\/","url_meta":{"origin":502,"position":0},"title":"Asazuke de Nabo e Kimchi","date":"Julho 7, 2008","format":false,"excerpt":"Muitas vezes eu preparo pratos praticamente a partir do zero. 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