{"id":5050,"date":"2012-07-19T21:58:55","date_gmt":"2012-07-20T00:58:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5050"},"modified":"2012-07-20T14:17:42","modified_gmt":"2012-07-20T17:17:42","slug":"dalva-e-dito-convida-thiago-e-rodrigo-castanho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/07\/19\/dalva-e-dito-convida-thiago-e-rodrigo-castanho\/","title":{"rendered":"Dalva e Dito Convida Thiago e Felipe Castanho"},"content":{"rendered":"
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Fui almo\u00e7ar no Dalva e Dito. Sim, estava muito curiosa pela comida do Par\u00e1. Confesso que n\u00e3o conhe\u00e7o nada do Brasil do Rio de Janeiro para cima. Como at\u00e9 hoje s\u00f3 conheci lugares para onde fui levada pelas circunst\u00e2ncias (leia-se trabalho), espero que um dia algo me fa\u00e7a ir para as outras regi\u00f5es do Brasil.<\/p>\n

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No couvert vieram pimentas, alho assado, p\u00e3o, beiju crocante com um toque de pimenta, bolinho de piracu\u00ed (farinha de peixe, algo que eu diria ser pr\u00f3ximo ao katsuo-bushi e o soboro), que remete um pouco ao bolinho de bacalhau.<\/p>\n

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E tamb\u00e9m veio um antepasto adocicado de berinjela e jil\u00f3. Experimentei todas s pimentas. A amarela eu tenho aqui em casa, disseram-me que era pimenta-de-cheiro do Par\u00e1, n\u00e3o sei se tem esse nome de fato. A arredondada n\u00e3o tenho certeza qual seja. A verdinha parece ser a cumari, que tamb\u00e9m tenho aqui. E, se eu n\u00e3o estiver errada, a outra, alongada e vermelha \u00e9 a malagueta.<\/p>\n

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A entrada foi o tacac\u00e1. N\u00e3o conhecia esse caldo \u00e1cido, herbal, com o jambu dando choque pela boca toda. No entanto, que engra\u00e7ado, me lembrou algo que comi em um restaurante tailand\u00eas.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m n\u00e3o conhecia o filhote, que veio suculento, macio, delicado. Esque\u00e7a a ideia de que todo peixe de rio tem gosto de lodo. Na verdade depende muito do que ele come e de onde vem. Veio com um molho de tucupi (o sumo da mandioca brava, fervida para reduzir a toxina) e um cuscuz de farinha d’\u00e1gua.<\/p>\n

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Mas para mim a grande surpresa mesmo foi o pirarucu defumado, com urucum, banana e farofa de castanha. Primeiro porque sempre fico com um p\u00e9 atr\u00e1s com peixes defumados. Tenho algumas m\u00e1s lembran\u00e7as. Esse pirarucu, segundo o Thiago, foi curado e defumado, ganhando textura e sabor, sem ficar ressecado, muito saboroso e, ao mesmo tempo, simples.<\/p>\n

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A sobremesa era bacuri com melado, cumaru, caf\u00e9 e tuile de tapioca. No detalhe da foto, uma das flores que mais gosto: a alyssum. Talvez porque na Antiguidade era utilizada para tratamento de doen\u00e7as mentais (brincadeirinha…). O engra\u00e7ado \u00e9 que n\u00e3o me lembro de ter comido bacuri, mas o sabor dele pareceu-me familiar. Pode at\u00e9 ser que eu tenha comido, h\u00e1 muito tempo, ainda crian\u00e7a, quando meu pai trabalhava em uma transportadora e os motoristas vinham de lugares distantes com coisas curiosas.<\/p>\n

Valeu? Valeu. Valeu primeiro pelo sabor. Valeu conhecer uma cozinha t\u00e3o diferente e t\u00e3o delicada. Valeu pelo aprendizado, pela experi\u00eancia.<\/p>\n

Thiago e Rodrigo Castanho estar\u00e3o no Dalva e Dito at\u00e9 o dia 21. \u00c9 melhor fazer reserva. O menu do jantar \u00e9 diferente do almo\u00e7o.<\/p>\n

Rua Padre Jo\u00e3o Manuel, 1115 \u00a0Fone:\u00a011 3068-4444<\/p>\n

PS: A Antonia Padvaiskas, do Emp\u00f3rio Poitara comercializa muitos produtos amaz\u00f4nicos. Tem um mela\u00e7o divino, farinha ovinha, piracu\u00ed e um mundo de coisas. O e-mail dela \u00e9: toni.ginger@gmail.com<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Fui almo\u00e7ar no Dalva e Dito. Sim, estava muito curiosa pela comida do Par\u00e1. Confesso que n\u00e3o conhe\u00e7o nada do Brasil do Rio de Janeiro para cima. 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