{"id":5134,"date":"2012-08-24T20:54:21","date_gmt":"2012-08-24T23:54:21","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5134"},"modified":"2012-08-24T20:54:21","modified_gmt":"2012-08-24T23:54:21","slug":"chawan-mushi-de-microondas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/08\/24\/chawan-mushi-de-microondas\/","title":{"rendered":"Chawan-mushi de Microondas"},"content":{"rendered":"
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Outro dia sa\u00ed correndo de casa, enfiada em um moleton cinza, meu cabelo n\u00e3o estava nos melhores dias e n\u00e3o tinha feito as unhas. Bem, pensei, quem vou encontrar numa feira? Pois \u00e9, fui reconhecida. Para meu susto, ouvi algu\u00e9m pronunciar meu nome. Moral da hist\u00f3ria: antes de sair de casa, d\u00ea uma boa olhada no espelho antes.<\/p>\n

Vera identificou-se como minha leitora e fez um pedido: chawan-mushi de microondas. Andei gripada e sem muito \u00e2nimo. Fiz uns testes outro dia, n\u00e3o ficou bom e hoje acertei no tempo e pot\u00eancia. \u00a0Eu j\u00e1 havia publicado uma receita, para ser feita no vapor, h\u00e1 muito tempo: \u00a0http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1444<\/a><\/p>\n

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A receita \u00e9 a mesma: para cada ovo, 100 ml de caldo (dashi ou caldo leve de frango, sem muitas ervas). Para facilitar mesmo a vida de todo mundo, usei \u00e1gua fervida e dashi industrializado. \u00c9 importante que o caldo industrializado seja dissolvido em \u00e1gua fervida. Se feita com \u00e1gua sem ferver a mistura formar\u00e1 muitas bolhas e a textura ser\u00e1 comprometida.<\/p>\n

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Bata o ovo, adicione o caldo ou dashi j\u00e1 frio, bata um pouco mais e passe por uma peneira. Caso haja espuma, retire com uma colher. Tempere com um colher de ch\u00e1 de shoyu e, se necess\u00e1rio, um pouco de sal. O teor de sal varia muito de marca para marca. Se quiser um toque adocicado, pode tamb\u00e9m adicionar uma pitada de a\u00e7\u00facar. Eu prefiro sem.<\/p>\n

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Divida em duas tigelinhas de cer\u00e2mica, vidro refrat\u00e1rio ou outro material que possa ir ao microondas. Se quiser adicionar algum “recheio” (pedacinhos de frango j\u00e1 cozido, camar\u00f5es, cogumelos, etc), n\u00e3o exagere. Eu costumo usar um ter\u00e7o do volume da mistura de ovos. No caso, usei horenso (espinafre japon\u00eas) aferventado, bem espremido e picado em peda\u00e7os de uns 3-4 cm.<\/p>\n

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Cubra com um filme pl\u00e1stico e com um palito, fa\u00e7a dois furos para que possa escapar parte do vapor. No meu caso, o microondas tem 800 watts de pot\u00eancia (se n\u00e3o tiver certeza, confira na parte de tr\u00e1s do aparelho). Usei pot\u00eancia 3 por 6 minutos, depois girei as tigelinhas, de modo que a parte que estava voltada para o centro ficasse virada para as paredes. Mais dois minutos na mesma pot\u00eancia e pronto.<\/p>\n

Caso seu microondas tenha 600 watts de pot\u00eancia, sugiro usar pot\u00eancia 4. O importante \u00e9 n\u00e3o cozinhar demais porque o chawan-mushi tende a talhar se cozido demais. Ajustes ter\u00e3o que ser feitos caso fa\u00e7a uma quantidade maior. Eu prefiro um chawan-mushi mais firme, mas h\u00e1 quem prefira usar 150 ml de caldo ou dashi.<\/p>\n

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[Translate] Outro dia sa\u00ed correndo de casa, enfiada em um moleton cinza, meu cabelo n\u00e3o estava nos melhores dias e n\u00e3o tinha feito as unhas. Bem, pensei, quem vou encontrar numa feira? Pois \u00e9, fui reconhecida. Para meu susto, ouvi … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5135,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,50,20,256],"tags":[132],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_06561.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1kO","jetpack-related-posts":[{"id":3232,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/05\/30\/ginnan-e-chawan-mushi\/","url_meta":{"origin":5134,"position":0},"title":"Ginnan e Chawan-Mushi","date":"Maio 30, 2011","format":false,"excerpt":"H\u00e1 alguns dias ganhei do chef Shinya Koike (do Aizome) pequenas iguarias: ginnan, sementes de ginko biloba. N\u00e3o me lembro de ter visto para comprar por aqui. 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