{"id":5151,"date":"2012-08-30T20:59:49","date_gmt":"2012-08-30T23:59:49","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5151"},"modified":"2012-08-30T20:59:49","modified_gmt":"2012-08-30T23:59:49","slug":"sato-imo-koroke-croquete-de-inhame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/08\/30\/sato-imo-koroke-croquete-de-inhame\/","title":{"rendered":"Sato-imo Koroke (Croquete de Inhame)"},"content":{"rendered":"
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Os japoneses t\u00eam um grande apre\u00e7o pelo inhame. S\u00e3o cozidos com shoyu ou miso, com outros vegetais ou com carne e tamb\u00e9m virem croquetes, que \u00a0podem complementar uma refei\u00e7\u00e3o ou ser consumido como petisco, acompanhando uma cerveja. A melhor variedade para esse prato \u00e9 o ebi-imo, inhame de formato curvo, que faz a fama da cidade de Iwata (Shizuoka). Esse tipo de inhame \u00e9 t\u00e3o valorizado que os pr\u00f3prios habitantes da cidade n\u00e3o t\u00eam acesso a esse ingrediente, que \u00e9 vendido diretamente para restaurantes ou em grandes centros consumidores. \u00a0Infelizmente, esse tipo de inhame n\u00e3o \u00e9 comum.<\/p>\n

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A receita – se d\u00e1 para chamar assim – \u00e9 simples. Cozinhei cerca de 800 gramas de inhame e passei pelo passaverdura. \u00a0Poderia ter usado o espremedor de batatas.<\/p>\n

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Refoguei meia cebola m\u00e9dia em um pouco de \u00f3leo at\u00e9 ficar transparente. Adicionei 150 gramas de carne mo\u00edda e 2 colheres (de sopa) de sake. Deixei refogando at\u00e9 quase secar. Temperei com shoyu. Deixei refogando at\u00e9 secar, mas sem dourar. Adicionei \u00e0 massa de inhame. Temperei com sal e pimenta do reino.<\/p>\n

Enrolei em bolinhas usando cerca de 1 colher de sopa de massa. Trabalhar com as m\u00e3os enfarinhadas impede que a massa grude nelas. Passei em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca ou panko.<\/p>\n

Deixei na geladeira por 2 horas antes de fritar.<\/p>\n

Para fritar, usei bastante \u00f3leo quente. Fritei at\u00e9 dourar em fogo alto. Cuidado, porque se fritar por tempo demais a massa ir\u00e1 amolecer e o croquete ir\u00e1 estourar.<\/p>\n

Sirva com molho para tonkatsu ou uma mistura feita com molho ingl\u00eas e ketchup.<\/p>\n

PS: Sim, existem varia\u00e7\u00f5es. Croquete de inhame pode ser feito com carne de porco ou com vegetais (cenoura, vagem) picadinhos. Ao inv\u00e9s de shoyu, pode ser temperado com sal e curry em p\u00f3.<\/p>\n

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[Translate] Os japoneses t\u00eam um grande apre\u00e7o pelo inhame. S\u00e3o cozidos com shoyu ou miso, com outros vegetais ou com carne e tamb\u00e9m virem croquetes, que \u00a0podem complementar uma refei\u00e7\u00e3o ou ser consumido como petisco, acompanhando uma cerveja. 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