{"id":5191,"date":"2012-09-12T22:29:22","date_gmt":"2012-09-13T01:29:22","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5191"},"modified":"2012-09-12T22:29:22","modified_gmt":"2012-09-13T01:29:22","slug":"mais-sobre-caracois-e-bananinhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/09\/12\/mais-sobre-caracois-e-bananinhas\/","title":{"rendered":"Mais Sobre Carac\u00f3is e Bananinhas"},"content":{"rendered":"
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Eu gostaria de saber de tudo. Claro que isso \u00e9 imposs\u00edvel. Mas n\u00e3o deixo de fazer duas coisas: perguntar e ouvir. E tenho a felicidade de conhecer gente com coisas interessantes para contar. \u00a0Por conta do post anterior, sobre carac\u00f3is marinhos, o Edson Croce me telefonou. Ele tem uma cole\u00e7\u00e3o de conchas (milhares!) que juntou atrav\u00e9s dos anos, mergulhando e pescando na costa do pa\u00eds.<\/p>\n

Primeiro, um alerta: n\u00e3o d\u00e1 para sair comendo qualquer caracol. Alguns s\u00e3o t\u00f3xicos (eu sabia das lesmas marinhas, muitas delas, apesar de pequenas e coloridas, s\u00e3o venenosas, n\u00e3o abriram a m\u00e3o da concha \u00e0-toa). Depois veio o conselho de que s\u00e3o melhores se cozidos rapidamente, como os mariscos. Identificou o caracol que comprei: tonna galea e disse que a saquarit\u00e1 \u00a0(Stramonita haemastoma) e o pregua\u00ed ou preguari (Strombus. pugilis) tamb\u00e9m s\u00e3o consumidos em saladas, com vinagrete e farofas.<\/p>\n

Pesquisando um pouco, encontrei neste site mais informa\u00e7\u00f5es sobre moluscos marinhos comest\u00edveis:<\/p>\n

http:\/\/www.conchasbrasil.org.br\/materias\/pesca\/0612_IA\/default.asp<\/a><\/p>\n

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Ali\u00e1s, o site tem exemplos e classifica\u00e7\u00e3o de conchas brasileiras. Infelizmente carece da informa\u00e7\u00e3o sobre quais s\u00e3o consumidas no Brasil.<\/p>\n

Dali a conversa foi para a bananinha. Compro como retalho de contra-fil\u00e9. Explicou que \u00e9 um bocado de carne que fica entre a costela e o contra-fil\u00e9 propriamente dito. Como tamb\u00e9m tem uma experi\u00eancia longa em churrascos, garantiu que \u00e9 um corte que pode ser servido ao ponto para mais passado e sempre agrada. Melhor ainda quando \u00e9 de novilho ou wagyu, que ele comercializa no Shopping da Ro\u00e7a, a um pre\u00e7o bem mais atraente que outros cortes mais conhecidos.<\/p>\n

Ah, sim, tamb\u00e9m aprendi uma outra t\u00e9cnica para cozinhar polvo. E ganhei uma receita de lulas. Viram como \u00e9 bom manter os ouvidos abertos?<\/p>\n

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