{"id":5202,"date":"2012-09-17T07:08:11","date_gmt":"2012-09-17T10:08:11","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5202"},"modified":"2012-09-17T07:10:27","modified_gmt":"2012-09-17T10:10:27","slug":"aspargo-roxo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/09\/17\/aspargo-roxo\/","title":{"rendered":"Aspargo Roxo"},"content":{"rendered":"
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No domingo, na feira, encontrei aspargos e no meio do ma\u00e7o havia um \u00fanico aspargo roxo. Conversei com o produtor. Segundo ele, essa variedade tem mais sabor e nutrientes, por\u00e9m produz menos.<\/p>\n

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Eu costumo tirar a pele dos aspargos com um descascador de legumes. Ela \u00e9 fibrosa, enquanto que o interior \u00e9 tenro.<\/p>\n

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No caso do aspargo roxo, s\u00f3 a parte externa tem cor. O interior \u00e9 t\u00e3o verde quanto qualquer outro aspargo. Costumo refogar ou cozinhar rapidamente em \u00e1gua (depois escorro e mergulho em \u00e1gua gelada para interromper o cozimento).<\/p>\n

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Aspargos s\u00e3o deliciosos de v\u00e1rias maneiras: tempura, em omeletes, quiches, em saladas. A salada mais simples de aspargos e que eu gosto muito s\u00f3 vai aspargos cozidos, sal, azeite e ovos cozidos passados por uma peneira. Costumo comer \u00e0 temperatura ambiente.<\/p>\n

E para quem se pergunta porque aspargos s\u00e3o caros, respondo: o aspargo s\u00f3 come\u00e7a a produzir no segundo ano. Durante um ano inteiro ele vai desenvolver ra\u00edzes e soltar poucos brotos. Ele tamb\u00e9m exige um solo muito, mas muito rico, o que significa gastos com esterco curtido e adubo. A planta continua produzindo por cerca de 10 anos e, obviamente, n\u00e3o se pode colher todos os brotos, \u00e9 preciso deixar alguns crescerem para continuar se reproduzindo.<\/p>\n

E sim, o aspargo roxo tem um sabor mais intenso sim que o verde. O ruim \u00e9 que, como o produtor explicou, produz menos ainda que o aspargo comum.<\/p>\n

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[Translate]   No domingo, na feira, encontrei aspargos e no meio do ma\u00e7o havia um \u00fanico aspargo roxo. Conversei com o produtor. Segundo ele, essa variedade tem mais sabor e nutrientes, por\u00e9m produz menos. 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