{"id":5211,"date":"2012-09-18T21:46:14","date_gmt":"2012-09-19T00:46:14","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5211"},"modified":"2012-09-18T21:46:14","modified_gmt":"2012-09-19T00:46:14","slug":"biscoito-de-polvilho-e-ovos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/09\/18\/biscoito-de-polvilho-e-ovos\/","title":{"rendered":"Biscoito de Polvilho e Ovos"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Fiz esses biscoitos para agradar uma pessoa. Ela disse que sentia saudades de um biscoito de polvilho que n\u00e3o era sequilho, que podia ser tanto doce quanto salgado e que n\u00e3o encontrava em lugar algum. N\u00e3o sei se \u00e9 esse biscoito, mas tentei fazer algo que se enquadrasse na descri\u00e7\u00e3o. Feito apenas com polvilho doce, gordura (manteiga, margarina com mais de 80% de lip\u00eddios ou banha), \u00e1gua, sal e ovos, \u00e9 diferente do biscoito “de vento”. As bolhas da massa s\u00e3o menores, \u00e9 mais “durinho”, por\u00e9m crocante.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

500 gramas de polvilho doce<\/p>\n

200 gramas de manteiga (ou margarina com pelo menos 80% de lip\u00eddios ou banha)<\/p>\n

200 ml de \u00e1gua<\/p>\n

1\/2 colher de sopa de sal<\/p>\n

6 a 7 ovos<\/p>\n

Coloque o polvilho em uma tigela. Ferva a \u00e1gua com a gordura e o sal. Despeje sobre o polvilho e misture. Ainda morno, v\u00e1 adicionando os ovos um a um, batendo a cada adi\u00e7\u00e3o, at\u00e9 obter uma massa mole, mas n\u00e3o muito. Teste passando o dedo na massa; o dedo formar\u00e1 um sulco que ir\u00e1 se desfazer lentamente. \u00a0Ou confira a textura com uma esp\u00e1tula. A massa ir\u00e1 formar fitas longas.<\/p>\n

Eu usei um saco de confeiteiro e um bico redondo para fazer tiras de massa. Asse em forno pr\u00e9-aquecido quente, at\u00e9 dourar levemente e o biscoito ficar seco. Guarde em um pote fechado.<\/p>\n

Fiz salgado, mas provando, acho que ficaria bom com um pouco de a\u00e7\u00facar. Muito pouco, porque o a\u00e7\u00facar carameliza e pode deixar o biscoito muito duro depois de frio. Eu experimentaria com umas 4 colheres de a\u00e7\u00facar apenas.<\/p>\n

E se querem saber de onde saiu a receita, explico: parti de algumas receitas de biscoito papa-ovo. Tentei uma que deu errado, corrigi e acabou saindo isso.<\/p>\n

Rende muito mas garanto, acaba logo se for oferecido como petisco ou lanche, com caf\u00e9.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Fiz esses biscoitos para agradar uma pessoa. Ela disse que sentia saudades de um biscoito de polvilho que n\u00e3o era sequilho, que podia ser tanto doce quanto salgado e que n\u00e3o encontrava em lugar algum. N\u00e3o sei se \u00e9 … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[24,26,256],"tags":[58,132,116],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0795.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1m3","jetpack-related-posts":[{"id":1529,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/07\/24\/biscoito-de-polvilho-de-vento\/","url_meta":{"origin":5211,"position":0},"title":"Biscoito de Polvilho \"de Vento\"","date":"Julho 24, 2009","format":false,"excerpt":"Sempre que encontro ou converso ao telefone com LP (Luiz Paulo Portugal, que contribuiu aqui com o passo-a-passo dos donuts e o post sobre iogurte caseiro), falamos sobre comida. Dividimos a mesma paix\u00e3o por ingredientes, t\u00e9cnicas, h\u00e1bitos e a ci\u00eancia envolvida. E a conversa sempre rende algo - desde gargalhadas\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/biscoito-de-polvilho-de-vento.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9992,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/05\/17\/biscoito-de-gema-cozida\/","url_meta":{"origin":5211,"position":1},"title":"Biscoito de Gema Cozida","date":"Maio 17, 2019","format":false,"excerpt":"Voc\u00ea tem algu\u00e9m em casa que come muitas claras de ovos? Conven\u00e7a-o a comer as claras de ovos cozidas e aproveite as gemas cozidas para um biscoito irresist\u00edvel. Ou fa\u00e7a como eu, fa\u00e7a os biscoitos e aproveite as claras em alguma salada ou sandu\u00edche (misturado com um pouco de maionese).\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0115-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":349,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/05\/biscoito-de-polvilho\/","url_meta":{"origin":5211,"position":2},"title":"Biscoito de Polvilho","date":"Abril 5, 2008","format":false,"excerpt":"Este biscoito \u00e9 feito com polvilho azedo e \u00e9 salgado. Diferente do que compramos no supermercados e padarias, a textura desse biscoito \u00e9 mais delicada e com sabor de ovos. Portanto, use ovos frescos! 2 x\u00edcaras de polvilho azedo 1 x\u00edcara de \u00e1gua 2 colheres de ch\u00e1 de sal 1\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/04\/biscoito-de-polvilho.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9622,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/08\/27\/biscoito-champagne-ladyfinger-savoiard-caseiro\/","url_meta":{"origin":5211,"position":3},"title":"Biscoito Champagne, Ladyfinger, Savoiard Caseiro","date":"Agosto 27, 2017","format":false,"excerpt":"Sim, n\u00e3o ficaram t\u00e3o longos e estreitos como gostaria, mas igualmente leves, crocantes e gostosos. E, creio eu, mais baratos que comprados na loja. Mas j\u00e1 aviso que \u00e9 uma receita que exige um pouco de cuidado. A massa \u00e9 muito aerada e \u00e9 preciso trabalhar r\u00e1pido com o saco\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1034.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":50,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/19\/rosetas-escandinavas\/","url_meta":{"origin":5211,"position":4},"title":"Rosetas Escandinavas","date":"Julho 19, 2007","format":false,"excerpt":"Eu nunca tinha visto dessas formas at\u00e9 bem pouco tempo. S\u00e3o feitas em metal \u00e1spero, rosqueadas em uma haste. A massa, quase l\u00edquida, parecida com a de uma crepe, recobre o molde e \u00e9 frita. Os biscoitos s\u00e3o crocantes. Mas algo gordurosos, infelizmente. A t\u00edtulo de curiosidade: Rosetas Escandinavas: 2\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":194,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/15\/petit-four\/","url_meta":{"origin":5211,"position":5},"title":"Petit Four","date":"Janeiro 15, 2008","format":false,"excerpt":"A receita \u00e9 da Cozinha de A a Z, fasc\u00edculo 17. \u00c9 um biscoito sem muita pretens\u00e3o, com goiabada. 3\/4 x\u00edcara de manteiga 3\/4 x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar 2 ovos 1 coher de ch\u00e1 de baunilha 2 x\u00edcaras de farinha de trigo 2 colheres (de caf\u00e9) de fermento em\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/img_1552_2_1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5211"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5211"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5215,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5211\/revisions\/5215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}