{"id":5282,"date":"2012-10-12T18:09:21","date_gmt":"2012-10-12T21:09:21","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5282"},"modified":"2012-10-20T18:36:14","modified_gmt":"2012-10-20T21:36:14","slug":"choco-pie-ou-whopie-ou-bolinho-recheado-com-marshmallow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/12\/choco-pie-ou-whopie-ou-bolinho-recheado-com-marshmallow\/","title":{"rendered":"Choco Pie ou Whopie ou Bolinho Recheado com Marshmallow"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Tudo come\u00e7ou quando ganhei uma caixa de Choco Pie. S\u00f3 que n\u00e3o era da Lotte<\/a>. Para quem n\u00e3o conhece, trata-se de um doce composto de dois discos de uma massa que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o macia quanto um bolo, mas tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o dura quanto um biscoito, recheada com marshmallow, aromatizada com brandy e coberta com chocolate. Sim, \u00e9 bom. No entanto, o mesmo doce fabricado por outra companhia deixa a desejar. Menos sabor, textura ruim e chocolate pior. Enfim, foi um desapontamento.<\/p>\n

Parando um pouco para pensar, \u00e9 quase um Whopie. E d\u00e1 para fazer em casa. S\u00f3 tem um por\u00e9m: esses bolinhos t\u00eam vida curta<\/span><\/span>. Podem ser assados com 2 dias de anteced\u00eancia. O recheio de marshmallow tem que ser empregado na hora que \u00e9 feito e o Choco Pie \u00e9 melhor se comido no dia<\/span> (provei, o recheio tende a ficar um pouco borrachudo com o tempo). Rende 20 unidades.<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

100 gramas de manteiga<\/p>\n

100 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

80 gramas de ovos (cerca de 2 ovos pequenos)<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de suco de lim\u00e3o<\/p>\n

260 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 (rasa) de bicarbonato de s\u00f3dio<\/p>\n

120 gramas de iogurte<\/p>\n

60 gramas de leite<\/p>\n

Um pouco de brandy ou conhaque<\/p>\n

Recheio<\/p>\n

70 gramas de claras<\/p>\n

70 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

20 gramas de \u00e1gua<\/p>\n

Baunilha (ess\u00eancia ou extrato) \u00e0 gosto<\/p>\n

12 gramas de gelatina em p\u00f3 sem cor e sem sabor<\/p>\n

2\/3 de x\u00edcara de \u00e1gua fria<\/p>\n

Cobertura:<\/p>\n

Chocolate ao leite derretido<\/p>\n

Primeiro prepare a massa:<\/p>\n

Bata a manteiga com o a\u00e7\u00facar. Adicione o ovo e bata at\u00e9 formar um creme. Adicione o suco de lim\u00e3o e bata para misturar.<\/p>\n

Peneire a farinha com o bicarbonato. Adicione \u00e0 massa e misture um pouco. Adicione o iogurte e o leite e bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/p>\n

Coloque em um saco de confeitar com um bico redondo grande (1 cm). Esprema a massa sobre uma assadeira forrada com papel imperme\u00e1vel, formando bolinhos com 5 cm de di\u00e2metro e mais ou menos 1 cm de altura. Eles crescem bem, portanto, deixe bastante espa\u00e7o entre cada bolinho. Deve de render 40 bolinhos. Leve ao forno aquecido a 170 graus at\u00e9 dourar ligeiramente, sem queimar no fundo. Retire do forno e deixe esfriar.<\/p>\n

Pincele cada um com um pouco de brandy ou conhaque na parte de mais plana. \u00c9 s\u00f3 um pouco de bebida, para dar um aroma extra, n\u00e3o \u00e9 para ficar molhado.<\/p>\n

Para o recheio<\/p>\n

Primeiro \u00e9 melhor j\u00e1 deixar os bolinhos prontos e alinhados. Eu separei os pares por tamanho (alguns ficam um pouco menores ou maiores). Enfileirei em uma assadeira, um com a parte plana para cima, outro para baixo, lado a lado.<\/p>\n

Polvilhe a gelatina sobre os 2\/3 de \u00e1gua fria e misture. Deixe hidratar.<\/p>\n

Bata as claras em neve. Adicione 70 gramas de a\u00e7\u00facar e bata at\u00e9 formar um merengue branco, consistente.<\/p>\n

Leve 50 gramas de a\u00e7\u00facar ao fogo com 20 gramas de \u00e1gua. Ferva at\u00e9 que, pegando um pouco da calda morna entre os dedos indicador e polegar e abrindo-os, a calda forme um fio.<\/p>\n

Despeje a calda quente sobre o merengue, batendo sem parar. A mistura ir\u00e1 crescer mais um pouco. Continue batendo at\u00e9 amornar um pouco.<\/p>\n

Leve a gelatina ao microondas (ou banho-maria, como preferir) por 30 segundos ou pouco mais, at\u00e9 aquecer bem sem ferver. Misture bem. A gelatina dever\u00e1 se dissolver completamente.<\/p>\n

Adicione a gelatina dissolvida e ainda quente sobre o merengue. Bata mais um pouco. Continue misturando at\u00e9 sentir que ela engrossou ligeiramente. Coloque em um saco de confeiteiro e coloque por\u00e7\u00f5es de recheio no centro de cada bolinho que est\u00e1 com a face plana para cima. Cubra com o outro bolinho, apertando um pouco para que colem.<\/p>\n

Para finalizar, passe em chocolate derretido e alinhe os bolinhos em uma assadeira forrada com papel imperme\u00e1vel. Espere que o chocolate endure\u00e7a e sirva logo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 fazer o bolinho com chocolate. Fica mais firme, menos doce. \u00a0\u00c9 a mesma receita, apenas diminua a farinha para 180 gramas e adicione 50 gramas de chocolate ou cacau em p\u00f3, que s\u00e3o peneirados juntos com a farinha e o bicarbonato.<\/p>\n

Sim, pode dividir a receita ao meio e fazer apenas 10 doces com cada receita. Se sobrar marshmallow, esprema sobre uma assadeira polvilhada com amido de milho e deixe firmar. Por si s\u00f3 j\u00e1 \u00e9 gostoso.<\/p>\n

E se preferir fazer Whopies, dispense a cobertura de chocolate. No caso de whopies, o recheio pode variar: creme de manteiga, que pode receber pasta de amendoim ou pistache, por exemplo.<\/p>\n

Sobre as diferen\u00e7as dos Choco Pies comercializados por a\u00ed, tem esse texto no Yakisoba, n\u00e3o!<\/a><\/p>\n

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