{"id":5296,"date":"2012-10-15T21:11:16","date_gmt":"2012-10-16T00:11:16","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5296"},"modified":"2012-10-15T21:11:16","modified_gmt":"2012-10-16T00:11:16","slug":"tapioca-enrolada-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/15\/tapioca-enrolada-de-arroz\/","title":{"rendered":"Tapioca Enrolada de Arroz"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Eu gostaria de dizer que isso \u00e9 Cheong Fun, massa de arroz cozida no vapor e enrolada. Mas n\u00e3o posso. Primeiro porque n\u00e3o \u00e9 cozida no vapor e sim em uma frigideira retangular que uso para fazer tamagoyaki<\/a>. Pensei no fato em que muita gente n\u00e3o tem uma panela para cozimento no vapor. Em segundo, porque muitas receitas recomendam o uso de amido de trigo, arroz glutinoso, coisas que j\u00e1 sei que muitos leitores n\u00e3o v\u00e3o encontrar no supermercado.<\/p>\n

Isso \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o. Ou seria uma reinterpreta\u00e7\u00e3o? Enfim, para quem quiser provar o cheong fun, vai precisar ir \u00e0 Liberdade. Esse d\u00e1 para fazer em casa, com uma frigideira de fundo grosso. O recheio pode variar. Usei um resto de porco assado, mas poderia ter usado camar\u00e3o seco re-hidratado e picado. Ou nada, servindo com um molho saboroso, amendoim picado.<\/p>\n

150 gramas de arroz cru<\/p>\n

450 ml de \u00e1gua<\/p>\n

50 gramas de polvilho doce<\/p>\n

40 gramas de amido de milho<\/p>\n

1\/2 colher (de sopa) de sal<\/p>\n

\u00d3leo para untar<\/p>\n

Cebolinha picada<\/p>\n

Porco assado picado ou camar\u00e3o seco, hidratado, picado. Ou frango. Ou nada, nem cebolinha<\/p>\n

Lave o arroz e deixe de molho em \u00e1gua fria por 4 horas. Escorra em uma peneira.<\/p>\n

Coloque o arroz e a \u00e1gua em um liquidificador. Triture at\u00e9 que o l\u00edquido fique liso. Sinta-o entre os dedos, n\u00e3o haver\u00e1 grumos. Adicione o polvilho, o amido e o sal e bata mais um pouco.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Unte uma frigideira com fundo grosso e leve ao fogo baixo. No caso, eu usei uma frigideira retangular, pr\u00f3pria para tamagoyaki. Ela tem as paredes bem grossas e o formato proporciona rolinhos uniformes. Aproveite e unte tamb\u00e9m uma assadeira ou pratos que ir\u00e1 usar para acomodar os rolinhos j\u00e1 prontos. Enquanto quentes, s\u00e3o muito grudentos. Eu preferi misturar cebolinhas \u00e0 massa, mas n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3rio. Ela pode ser polvilhada sobre a massa, j\u00e1 na frigideira.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Antes de despejar um pouco da massa na frigideira, misture bem<\/strong>. \u00c9 que o amido tende a assentar no fundo. Espalhe a massa de maneira que fique uma camada uniforme. Cozinhe at\u00e9 que ela fique transparente e comece a soltar dos lados. Se for usar algum recheio, salpique sobre ela antes que endure\u00e7a. Enrole com a ajuda de uma esp\u00e1tula.<\/p>\n

Esses rolinhos s\u00e3o macios, um tanto quanto pegajosos. Caso prefira, aumente a quantidade de amido de milho e polvilho, para uma consist\u00eancia mais firme.<\/p>\n

Eu prefiro comer s\u00f3 com shoyu, mas \u00e9 poss\u00edvel \u00a0preparar algum molho, picante ou n\u00e3o e servi-lo polvilhado com amendoim triturado ou gergelim torrado. Fica a seu crit\u00e9rio. E eu gostei delas mesmo frias.<\/p>\n

E, por fim, uma pequena curiosidade. Resolvi tentar fazer esses rolinhos na frigideira porque meu fog\u00e3o est\u00e1 fora de prumo. Quando tentei pela primeira vez, na panela de vapor, a massa ficou muito mais grossa de um lado e fina demais do outro. Entre procurar cal\u00e7o para o fog\u00e3o para nivela-lo, acabei procurando uma outra forma de cozimento.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Eu gostaria de dizer que isso \u00e9 Cheong Fun, massa de arroz cozida no vapor e enrolada. Mas n\u00e3o posso. Primeiro porque n\u00e3o \u00e9 cozida no vapor e sim em uma frigideira retangular que uso para fazer tamagoyaki. Pensei … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5297,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[20,26,256],"tags":[115,125],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0970.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1nq","jetpack-related-posts":[{"id":2827,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/10\/21\/yomogi-mochi-ou-kusa-mochi\/","url_meta":{"origin":5296,"position":0},"title":"Yomogi Mochi ou Kusa Mochi","date":"Outubro 21, 2010","format":false,"excerpt":"Que vinho combina com kusa mochi? A resposta est\u00e1 no suplemento Paladar, do jornal O Estado de S\u00e3o Paulo de hoje. 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