{"id":541,"date":"2008-07-23T17:02:34","date_gmt":"2008-07-23T20:02:34","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=541"},"modified":"2008-07-23T17:02:34","modified_gmt":"2008-07-23T20:02:34","slug":"creme-de-ricota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/07\/23\/creme-de-ricota\/","title":{"rendered":"Creme de Ricota"},"content":{"rendered":"
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Hoje o desafio era fazer uma sobremesa pobre em gorduras e sem a\u00e7\u00facar. Fiz uma calda de morangos, que pode acompanhar iogurtes ou sorvetes e um creme de “ricota” (desculpe, mas a ricota brasileira \u00e9 muito diferente da ricotta italiana, tanto no sabor, quanto na textura e at\u00e9 na maneira como \u00e9 feita; prefiro chamar de queijo fresco). O resultado foi bom, substancioso e rico.<\/p>\n

Para a calda de morango, limpei 3 caixas de morangos, parti os maiores ao meio e levei ao fogo com duas colheres de \u00e1gua. Naturalmente, come\u00e7aram a formar uma calda. Deixei reduzir at\u00e9 diminuir para 2\/3, ficar espesso e viscoso. Usei ado\u00e7ante culin\u00e1rio que, ao entrar em contato com a calda, endureceu. Mas depois de alguns minutos, dissolveu por completo.<\/p>\n

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Para o creme, bati no multiprocessador o queijo com um pouco de iogurte, at\u00e9 que se transformasse em um creme liso e leve. Para equilibrar a acidez, adicionei um pouco de leite em p\u00f3 e ado\u00e7ante. O resultado foi um creme lev\u00edssimo, que n\u00e3o cai da colher. Servi em por\u00e7\u00f5es pequenas (apesar de n\u00e3o conter a\u00e7\u00facar e ser pobre em gorduras, \u00e9 uma sobremesa substanciosa; \u00e9 bom n\u00e3o abusar) com um pouco da calda. A partir desse creme eu poderia brincar mais um pouco, juntar claras em neve e gelatina e fazer uma mousse mas.. Fica para outro dia, que boa parte das minhas tralhas de cozinha est\u00e3o empacotadas.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Hoje o desafio era fazer uma sobremesa pobre em gorduras e sem a\u00e7\u00facar. 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