{"id":55,"date":"2007-07-24T14:22:00","date_gmt":"2007-07-24T17:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=55"},"modified":"2012-01-08T21:00:27","modified_gmt":"2012-01-09T00:00:27","slug":"miso-shiru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/24\/miso-shiru\/","title":{"rendered":"Misoshiru"},"content":{"rendered":"
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\"Miso-shiru\"<\/p>\n

Depois do dashi<\/a>, a sopa feita com pasta de soja (miso-shiru) \u00e9 a coisa mais caracter\u00edstica da culin\u00e1ria japonesa. Servida no desjejum, almo\u00e7o e\/ou jantar, para todas as idades. N\u00e3o h\u00e1 uma receita e sim, milhares, milh\u00f5es, talvez. Variando o caldo-base, a pasta (que podem variar do branco ao vermelho escuro<\/a>), e outros ingredientes, as possibilidades s\u00e3o enormes.<\/p>\n

Uma das minhas preferidas \u00e9 feita com caldo, pedacinhos de tofu e um pouco de algas wakame (existe um tipo que pode ser empregado sem hidratar). Fervo o caldo, junto o tofu, as algas, abaixo o fogo at\u00e9 aquecer os ingredientes e amolecer a alga. Tempero com um pouco de pasta de soja (que amole\u00e7o em uma tigela com um pouco de caldo quente ou, para quem tem, em um tipo de escumadeira pr\u00f3pria para essa finalidade). Assim que acrescento o miso, desligo o fogo. N\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel ferve-lo, porque isso comprometeria o aroma. Quanto a matar bact\u00e9rias ben\u00e9ficas, infelizmente, creio que \u00e9 mito, n\u00e3o creio que bact\u00e9rias, ben\u00e9ficas ou n\u00e3o, suportariam temperaturas t\u00e3o altas.<\/p>\n

Outros ingredientes que costumo usar no miso-shiru: acelga em tirinhas, tirinhas de tofu frito (age ou abura-age), ovos, cebolinha, nabo em palitos. Existem tamb\u00e9m vers\u00f5es com carne, peda\u00e7os de peixe e at\u00e9 com batatas ou inhame.<\/p>\n

Ah, e claro, existem no mercado pacotinhos instant\u00e2neos. Esses, basta diluir em \u00e1gua quente…<\/p>\n

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[Translate] Depois do dashi, a sopa feita com pasta de soja (miso-shiru) \u00e9 a coisa mais caracter\u00edstica da culin\u00e1ria japonesa. Servida no desjejum, almo\u00e7o e\/ou jantar, para todas as idades. N\u00e3o h\u00e1 uma receita e sim, milhares, milh\u00f5es, talvez. Variando … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":489,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,256,40],"tags":[204,70],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/miso-shiru.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-T","jetpack-related-posts":[{"id":186,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/13\/186\/","url_meta":{"origin":55,"position":0},"title":"Ozooni","date":"Janeiro 13, 2008","format":false,"excerpt":"Novamente sobre o Orkut. Andaram perguntando sobre o ozooni, uma sopa consumida no dia primeiro de janeiro. Pesquisei e encontrei este site, http:\/\/www.o-kagami-mochi.jp\/04cooking\/04zenkoku_zouni.html. N\u00e3o h\u00e1 uma receita desse prato, e sim v\u00e1rias, conforme a regi\u00e3o e os ingredientes dispon\u00edveis. Pode ser temperado com shoyu ou miso, pode levar frango, camar\u00e3o,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":44,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/16\/o-dashi\/","url_meta":{"origin":55,"position":1},"title":"O Dashi.","date":"Julho 16, 2007","format":false,"excerpt":"A coisa mais b\u00e1sica na culin\u00e1ria japonesa \u00e9 o dashi. Ele entra nas sopas, molhos, caldos para massas, cozidos. \u00c9 mais f\u00e1cil fazer uma refei\u00e7\u00e3o inteira sem shoyu ou misso, mas sem dashi, \u00e9 impens\u00e1vel. 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