{"id":550,"date":"2008-07-26T20:38:32","date_gmt":"2008-07-26T23:38:32","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=550"},"modified":"2012-01-04T16:45:56","modified_gmt":"2012-01-04T19:45:56","slug":"minchi-katsu-com-bardana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/07\/26\/minchi-katsu-com-bardana\/","title":{"rendered":"Minchi Katsu com Bardana"},"content":{"rendered":"
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Minchi Katsu \u00e9 um hamburguer, geralmente feito com carne de porco mo\u00edda e empanado no panko<\/a>. Essa receita foi sugest\u00e3o do meu pai, que n\u00e3o cozinhava, mas tinha um certo paladar. Ele afirmava que minchi katsu com bardana (gobo) era bom. E acabou virando um prato da fam\u00edlia. Se \u00e9 japon\u00eas? Bem, creio que posso dizer que sim, j\u00e1 que meu pai nasceu em Hokkaido. A bardana d\u00e1 um aroma especial \u00e0 carne. O minchi katsu feito s\u00f3 com carne de porco \u00e9 suculento, macio.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Minchi Katsu com Bardana<\/p>\n

350 a 400 gramas de carne de porco mo\u00edda<\/p>\n

1\/2 cebola m\u00e9dia, bem picada<\/p>\n

1 colher de shoyu<\/p>\n

10 cm de raiz de bardana (conhecida como gobo pela comunidade japonesa)<\/p>\n

Sal, pimenta do reino<\/p>\n

Ovo<\/p>\n

Panko<\/p>\n

Refogue a cebola em um pouco de \u00f3leo, em fogo baixo, at\u00e9 dourar ligeiramente. Deixe esfriar.<\/p>\n

Raspe a bardana, corte em fatias finas e depois em tiras fin\u00edssimas (ou use uma mandolina).<\/p>\n

Misture a carne, a cebola, a bardana. Tempere com sal, shoyu e pimenta do reino. Adicione 4 colheres de panko (ou um pouco mais) e misture. A massa dever\u00e1 ser macia, por\u00e9m f\u00e1cil de modelar.<\/p>\n

Divida em 4 por\u00e7\u00f5es. Arredonde e achate ligeiramente. Para que o minchi katsu n\u00e3o rache, jogue-o de uma m\u00e3o para a outra, com certa for\u00e7a. A massa vai bater na palma da m\u00e3o, perder bolhas de ar internas e ficar mais lisa no exterior.<\/p>\n

Passe no ovo batido e no panko, apertando ligeiramente.<\/p>\n

Frite no primeiro minuto em \u00f3leo quente e depois diminua o fogo, para que cozinhe bem. N\u00e3o o perfure, pois o caldo ir\u00e1 escapar, manchar a crosta e comprometer o resultado. Deixe descansando 3 minutos antes de cortar. O calor ir\u00e1 terminar de aquecer o interior.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Minchi Katsu \u00e9 um hamburguer, geralmente feito com carne de porco mo\u00edda e empanado no panko. Essa receita foi sugest\u00e3o do meu pai, que n\u00e3o cozinhava, mas tinha um certo paladar. 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