{"id":5515,"date":"2012-11-28T16:35:26","date_gmt":"2012-11-28T19:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5515"},"modified":"2012-11-28T16:35:26","modified_gmt":"2012-11-28T19:35:26","slug":"file-a-wellington-com-alho-negro-bombay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/11\/28\/file-a-wellington-com-alho-negro-bombay\/","title":{"rendered":"Fil\u00e9 \u00e0 Wellington Com Alho Negro Bombay"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Me lembro de ter assistido a reality show onde um renomado chef esbravejava porque o beef wellington estava fora do ponto. H\u00e1 umas duas d\u00e9cadas que n\u00e3o fa\u00e7o um. Pensei no assunto, o tal do preciso ponto da carne. Bem, se vai ao forno, vai aquecer. Se vai aquecer, vai cozinhar. \u00a0Como sou adepta de um truque bem sujo, usei de um recurso e deu certo. O alho negro combina muito bem com cogumelos. E a massa folhada pode ser comprada pronta ou feita em casa, usando esta receita f\u00e1cil<\/a>.<\/p>\n

Para 2 por\u00e7\u00f5es:<\/p>\n

2 fil\u00e9s com cerca de 3 cm de altura<\/p>\n

Sal e pimenta do reino<\/p>\n

1 cebola pequena<\/p>\n

200 gramas de cogumelos portobelo ou champignon<\/p>\n

3 a 4 dentes de alho negro<\/a><\/p>\n

Massa folhada<\/p>\n

Tempere os fil\u00e9s com sal e pimenta e leve ao fogo em uma frigideira bem aquecida, untada com \u00f3leo at\u00e9 dourar bem de um lado. Vire e doure de outro. Teste com o dedo para conferir o ponto. No Jap\u00e3o dizem que se est\u00e1 mole como o l\u00f3bulo da orelha, est\u00e1 mal-passado. Como o da bochecha, est\u00e1 ao ponto e se estiver firme como a ponta do seu nariz, est\u00e1 bem-passado.<\/p>\n

Retire do fogo e deixe descansar em uma travessa at\u00e9 esfriar.<\/p>\n

Enquanto isso, refogue a cebola em um pouco de manteiga at\u00e9 murchar. Adicione os cogumelos picados e refogue. Tenha calma, os cogumelos tendem a absorver l\u00edquido e gordura, mas depois “choram” um caldo. Refogue at\u00e9 quase todo o caldo evaporar. H\u00e1 quem adicione um pouco de brandy, vinho branco ou conhaque. Fica a seu crit\u00e9rio. Tempere com sal e pimenta e passe por um processador de alimentos, at\u00e9 formar uma pasta. Adicione os dentes de alho negro picadinhos e misture.<\/p>\n

Enxugue bem os fil\u00e9s com um papel toalha. Pegue 2 peda\u00e7os de filme pl\u00e1stico e coloque um pouco da pasta de cogumelos em cada um. Coloque os fil\u00e9s em cima desses montinhos e cubra-os com mais pasta de cogumelos. Embrulhe com o filme pl\u00e1stico e congele. Isso mesmo, deixe no congelador at\u00e9 meia hora ou um pouco mais antes de servir.<\/p>\n

Abra a massa folhada e embrulhe cada fil\u00e9, ainda congelado, com ela. Feche bem as bordas, pincelando com clara de ovo para selar as emendas.<\/p>\n

Pincele com gema e, com uma faca afiada, risque a superf\u00edcie para que a massa possa estufar. Leve ao forno bem quente at\u00e9 dourar e sirva imediatamente.<\/p>\n

Se tudo der certo, o fil\u00e9 vai estar no ponto certo e aquecido.<\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Me lembro de ter assistido a reality show onde um renomado chef esbravejava porque o beef wellington estava fora do ponto. H\u00e1 umas duas d\u00e9cadas que n\u00e3o fa\u00e7o um. Pensei no assunto, o tal do preciso ponto da carne. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5516,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,26,51,256],"tags":[247,125],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1375.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1qX","jetpack-related-posts":[{"id":5565,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/12\/10\/quiche-de-portobelo-e-alho-negro\/","url_meta":{"origin":5515,"position":0},"title":"Quiche de Portobelo e Alho Negro","date":"Dezembro 10, 2012","format":false,"excerpt":"Pensei que j\u00e1 havia publicado essa receita. Usei portobelo, mas poderia ter usado champignon ou outro cogumelo. Para a massa: 150 gramas de farinha de trigo 75 gramas de manteiga gelada, cortada em cubos Sal 1 ovo 1 colher ou pouco mais de \u00e1gua 1 gema Recheio 1 bandeja de\u2026","rel":"","context":"In "massas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1377.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6565,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/09\/30\/cabrito-em-duas-versoes-com-curry-e-com-alho-negro\/","url_meta":{"origin":5515,"position":1},"title":"Cabrito em Duas Vers\u00f5es: Com Curry e Com Alho Negro","date":"Setembro 30, 2013","format":false,"excerpt":"Ganhei da Apris cortes de cabrito. \u00c9 uma carne que eu j\u00e1 havia provado e gostado, mas nunca cozinhei. Ao contr\u00e1rio do que pensava, \u00e9 uma carne saborosa e sem cheiros estranhos. Parti do stinco, ou seja, das canelas do cabrito. \u00c9 uma carne muito magra, mais rija e achei\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3128.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1555,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/08\/07\/pate-de-campagne-com-alho-negro\/","url_meta":{"origin":5515,"position":2},"title":"P\u00e2t\u00e9 de Campagne com Alho Negro","date":"Agosto 7, 2009","format":false,"excerpt":"P\u00e2t\u00e9 de Campagne \u00e9 sempre bom, pode ser feito com muita anteced\u00eancia, aguenta alguns bons dias na geladeira (imporante para mim, j\u00e1 que a fam\u00edlia \u00e9 pequena) e existem tantas\u00a0receitas, com tantas possibilidades de combina\u00e7\u00f5es, que nem eu corro o risco de estar cometendo um atentado.\u00a0Acabei acrescentando o alho negro.\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pate-de-campagne-com-alho-negro.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4479,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/01\/06\/bagel-e-sanduiche-de-pastrami-e-alho-negro\/","url_meta":{"origin":5515,"position":3},"title":"Bagel e Sandu\u00edche de Pastrami e Alho Negro","date":"Janeiro 6, 2012","format":false,"excerpt":"Eu n\u00e3o me lembro de ter feito bagels antes. Bem, sempre existe a primeira vez. Vi v\u00e1rias receitas. Com ovos, sem ovos, com manteiga, sem manteiga. Acabei optando pela mais simples de todas, de um dos livros de receita que tenho aqui. Depois de assado e frio, fiz o teste:\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0568.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1779,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/12\/06\/pissaladiere-com-alho-negro\/","url_meta":{"origin":5515,"position":4},"title":"Pissaladi\u00e8re com Alho Negro","date":"Dezembro 6, 2009","format":false,"excerpt":"Algu\u00e9m se lembra das pizzas de cebolas e sardinha em festinhas e bailes de garagem nos anos 80? Ou s\u00f3 eu sou t\u00e3o velha e suburbana assim? Bem, enfim, era uma vers\u00e3o simplificada e com ingredientes mais baratos da pissaladi\u00e8re. Aqui vai a minha vers\u00e3o. Resolvi usar alho negro no\u2026","rel":"","context":"In "curiosidades"","img":{"alt_text":"Pissaladi\u00c3\u00a8re","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Pissaladi\u00c3\u00a8re.JPG?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7915,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/10\/04\/quiche-de-alho-porro-a-pedidos\/","url_meta":{"origin":5515,"position":5},"title":"Quiche de Alho Porro, A Pedidos","date":"Outubro 4, 2014","format":false,"excerpt":"J\u00e1 publiquei algumas receitas de quiche. Elas est\u00e3o aqui: Quiche de Espinafre Quiche de Portobelo e Alho Negro Quiche Sem Massa Limpa Geladeira \u00a0 Publiquei a foto no Facebook e pediram para que publicasse a receita deste. Os alhos porro de casa est\u00e3o bonitos e resolvi aproveitar. Na feira est\u00e3o\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"IMG_5110","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5110.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5515"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5515"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5518,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5515\/revisions\/5518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}