{"id":5623,"date":"2013-01-10T21:42:16","date_gmt":"2013-01-11T00:42:16","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5623"},"modified":"2013-01-22T16:53:18","modified_gmt":"2013-01-22T19:53:18","slug":"madeleines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/01\/10\/madeleines\/","title":{"rendered":"Madeleines"},"content":{"rendered":"
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N\u00e3o, n\u00e3o s\u00e3o madeleines em formato de concha, n\u00e3o s\u00e3o as madeleines de Proust. Talvez seja melhor chama-las de “mador\u00eanu”, que \u00e9 como s\u00e3o chamadas no Jap\u00e3o. S\u00e3o bolinhos macios, fofinhos, \u00e0s v\u00eazes vendidos em formas redondas e rasas, noutras em formas de cupcakes, mais altas. S\u00e3o muito comuns por l\u00e1, vendem em supermercados (\u00e0s vezes em pacotes grandes com 6 unidades, noutras com 4), em lojas de conveni\u00eancia e, claro, confeitarias. S\u00e3o \u00a0para serem comidas com o ch\u00e1 ou um caf\u00e9 entre as refei\u00e7\u00f5es. A receita \u00e9 bem simples e rende 12 unidades.<\/p>\n

3 ovos<\/p>\n

100 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

100 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Raspas de laranja ou um pouco de ess\u00eancia de baunilha<\/p>\n

100 gramas de manteiga derretida<\/p>\n

Bata os ovos com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 formar um creme espesso, claro. Para testar, levanto as p\u00e1s da batedeira (desligada, claro) \u00a0e deixo correr um pouco da massa. D\u00e1 para fazer uma espiral sobre a massa sem que ela desmanche de imediato.<\/p>\n

Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture delicadamente. Adicione as raspas de laranja ou ess\u00eancia de baunilha. Misture. Adicione a manteiga derretida. Detalhe importante: ela deve estar quente (cerca de 60 graus, ou seja, quente o suficiente para que voc\u00ea n\u00e3o aguente manter o dedo mergulhado nela, por exemplo) mas n\u00e3o fervente. \u00c9 que fria a manteiga n\u00e3o vai \u00a0ser incorporada bem \u00e0 massa e o bolinha ficar\u00e1 com uma textura mais seca.<\/p>\n

Misture bem, sempre com movimentos de baixo para cima da esp\u00e1tula, at\u00e9 que a manteiga seja bem incorporada. Coloque a massa em forminhas (dentro de outra forma para cupcakes) e leve ao forno quente (180\u00b0C) at\u00e9 dourar ligeiramente. Retire das formas e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.<\/p>\n

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