{"id":5647,"date":"2013-01-16T21:29:46","date_gmt":"2013-01-17T00:29:46","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5647"},"modified":"2013-02-28T22:16:17","modified_gmt":"2013-03-01T01:16:17","slug":"nabo-cozido-dica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/01\/16\/nabo-cozido-dica\/","title":{"rendered":"Nabo Cozido – Dica"},"content":{"rendered":"
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Eu j\u00e1 falei do oden, cozido que pode ter dezenas de itens<\/a>. Mas, para mim, pode ter tantos contanto que n\u00e3o falte um: o daikon, o nabo japon\u00eas, bem cozido. Bem feito, ele fica macio e absorve o sabor do caldo, entrando at\u00e9 o centro e n\u00e3o s\u00f3 na parte externa. Mas para fazer um bom daikon requer muito tempo. Ou requeria.<\/p>\n

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A dica \u00e9 cortar em rodelas grossas, descascar e… congelar. O congelamento provoca um rompimento das fibras, o que vai mudar a textura, abrindo caminho para o caldo saboroso entrar. Depois \u00e9 s\u00f3 colocar os peda\u00e7os de daikon em \u00e1gua fervente e cozinhar. Se o daikon for de uma variedade que tem cheiro forte, como o tokinashi, cozinhe em \u00e1gua de lavagem de arroz ou \u00e1gua com um pouco de farinha dissolvida (umas 2 colheres rasas por litro). Quando estiver macio, escorra e use no oden ou nishime ou outro prato que pe\u00e7a nabo cozido.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Eu j\u00e1 falei do oden, cozido que pode ter dezenas de itens. Mas, para mim, pode ter tantos contanto que n\u00e3o falte um: o daikon, o nabo japon\u00eas, bem cozido. 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