{"id":573,"date":"2008-10-14T22:16:47","date_gmt":"2008-10-15T01:16:47","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=573"},"modified":"2012-01-04T16:43:42","modified_gmt":"2012-01-04T19:43:42","slug":"peito-de-boi-com-anis-estrelado-e-pimenta-szechuan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/14\/peito-de-boi-com-anis-estrelado-e-pimenta-szechuan\/","title":{"rendered":"Peito de Boi com Anis Estrelado e Pimenta Szechuan"},"content":{"rendered":"
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Curioso como certos cortes aqui no Brasil s\u00e3o menosprezados e em outros lugares, apreciad\u00edssimos. No Jap\u00e3o, muita gente gosta de tend\u00f5es de boi, bem cozidos. Dependendo da cabe\u00e7a do peixe, \u00e9 elevado \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de iguaria. Pratos com costela ou peito de boi podem custar muito caro. A receita a seguir, na verdade, \u00e9 de origem chinesa e demora algum tempo para ficar pronta. Mas \u00e9 saborosa.<\/p>\n

1 bom peda\u00e7o de peito de boi<\/p>\n

2 ou 3 anises estrelados<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de pimenta Szechuan<\/p>\n

1\/2 garrafa de vinho branco seco<\/p>\n

1 peda\u00e7o de gengibre, com cerca de 5 cm, fatiado<\/p>\n

Cebolinha verde (de prefer\u00eancia, os talos)<\/p>\n

Pimenta do reino \u00e0 gosto<\/p>\n

Molho de soja chin\u00eas (ele \u00e9 escuro e denso mas, se n\u00e3o encontrar, use o shoyu)<\/p>\n

A\u00e7\u00facar<\/p>\n

Doure a pe\u00e7a de carne, inteira, sem cortar e sem tirar a gordura.<\/p>\n

Coloque em uma panela com \u00e1gua suficiente para cobrir, junte o vinho, as especiarias, o gengibre e a cebolinha cortada.<\/p>\n

Leve ao fogo, junte shoyu e a\u00e7\u00facar a gosto. Cozinhe em fogo baixo, at\u00e9 ficar bem macio. Escorra do caldo e fatie na hora de servir.<\/p>\n

N\u00e3o guarde as sobras da carne dentro do molho. Com o tempo, o caldo penetra na carne e tende a ficar escura e salgada.<\/p>\n

Guarde o caldo para outro preparado. Porco (principalmente a barrigada) fica boa cozida nele. H\u00e1 quem fa\u00e7a frango tamb\u00e9m. Aguenta algumas semanas na geladeira.Coe e guarde em um pote fechado.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Curioso como certos cortes aqui no Brasil s\u00e3o menosprezados e em outros lugares, apreciad\u00edssimos. No Jap\u00e3o, muita gente gosta de tend\u00f5es de boi, bem cozidos. Dependendo da cabe\u00e7a do peixe, \u00e9 elevado \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de iguaria. Pratos com costela … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8494,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,256],"tags":[163,108],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Peito-de-boi-com-anis-estrelado-e-pimenta-schezuan.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-9f","jetpack-related-posts":[{"id":472,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/18\/kare\/","url_meta":{"origin":573,"position":0},"title":"Kare","date":"Junho 18, 2008","format":false,"excerpt":"S\u00f3 hoje me dei conta que ainda n\u00e3o publiquei nenhuma receita de kare. Os primeiros currys datam de 1872. Era quase uma sopa, de cor amarela. 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