{"id":574,"date":"2008-10-17T16:58:49","date_gmt":"2008-10-17T19:58:49","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=574"},"modified":"2012-01-04T16:43:40","modified_gmt":"2012-01-04T19:43:40","slug":"zha-jiang-mian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/17\/zha-jiang-mian\/","title":{"rendered":"Zha-jiang-mian"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/p>\n

Comi um prato parecido com esse no China Massas Caseiras<\/a>. Seguindo as orienta\u00e7\u00f5es da dona, que foi muito gentil em dar as dicas, fiz em casa. O molho de carne picante \u00e9 espetacular, \u00e9 gostoso at\u00e9 mesmo com arroz.<\/p>\n

Massa:<\/p>\n

200 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

80 ml de \u00e1gua<\/p>\n

Molho:<\/p>\n

200 gramas de carne de porco mo\u00edda<\/p>\n

3 colheres de sake<\/p>\n

1 colher de XO (pasta \u00e0 base de vieiras e camar\u00f5es)<\/p>\n

1 colher de tobanjan (pasta de pimenta vermelha)<\/p>\n

1 colher de tenmenjan (pasta de soja doce, muito escura, quase preta)<\/p>\n

2 colheres de pasta de soja<\/p>\n

1\/2 colher de sopa de amido de milho ou f\u00e9cula de batata<\/p>\n

1 dente de alho<\/p>\n

1 peda\u00e7o de gengibre ralado<\/p>\n

3 colheres de \u00f3leo ou banha<\/p>\n

Para a massa, misture a farinha e a \u00e1gua e sove. A massa deve ficar bem dura, dif\u00edcil de estender. Deixe descansar por duas horas e sove at\u00e9 ficar lisa. Abra com um rolo e corte em tiras irregulares (de 15 cm de comprimento, mais ou menos). Deixe descansando em uma peneira ou sobre um pano para secar um pouco.<\/p>\n

Enquanto isso, refogue o alho, junte o gengibre e depois a carne. Deixe dourar. Junte o sake. Espere evaporar o \u00e1lcool e adicione \u00e1gua, aos poucos, cozinhando a carne at\u00e9 amaciar. Junte ent\u00e3o as pastas de soja, de pimenta e a pasta de soja doce. Engrosse com o amido dissolvido em um pouco de \u00e1gua e deixe o molho “fritar” um pouco. A gordura n\u00e3o se mistura ao molho e formam-se bolhas. O aroma ser\u00e1 de algo tostado.<\/p>\n

Para o prato, cozinhe a massa em \u00e1gua fervente, escorra e coloque em uma tigela ou tigelas. Coloque uma por\u00e7\u00e3o do molho apimentado de carne, outra de pepinos, broto de feij\u00e3o aferventado, repolho refogado rapidamente, cebolinha (se gostar), vagens em tirinhas e aferventadas, gr\u00e3os de soja verde. Escolha a combina\u00e7\u00e3o que agradar.<\/p>\n

Sirva imediatamente! A massa deve de estar quente e os vegetais, frios.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Comi um prato parecido com esse no China Massas Caseiras. Seguindo as orienta\u00e7\u00f5es da dona, que foi muito gentil em dar as dicas, fiz em casa. O molho de carne picante \u00e9 espetacular, \u00e9 gostoso at\u00e9 mesmo com arroz. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14,26,256],"tags":[125,70,176,73],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/zha-jiang-mian1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-9g","jetpack-related-posts":[{"id":1783,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/12\/09\/guo-tie-gyoza-aberto\/","url_meta":{"origin":574,"position":0},"title":"Guo Tie (Gyoza Aberto)","date":"Dezembro 9, 2009","format":false,"excerpt":"Finalmente cheguei \u00e0 uma massa que realmente gostei. Ela pode ser aberta um pouco grossa sem ficar muito pesada e forma uma crosta bem crocante. O detalhe \u00e9 a farinha de arroz glutinoso (farinha de mochigome). Essa receita \u00e9 menos trabalhosa que o gyoza, j\u00e1 que n\u00e3o exige as dobrinhas.\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Guo-Tie-1.JPG?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5329,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/19\/sui-gyoza-ou-shuijiao-gyoza-cozido\/","url_meta":{"origin":574,"position":1},"title":"Sui Gyoza ou Shuijiao (Gyoza Cozido)","date":"Outubro 19, 2012","format":false,"excerpt":"Eu j\u00e1 escrevi sobre gyoza \u00a0(jiaozi). Para quem perdeu, aqui est\u00e3o: Yaki gyoza (gyoza assado na chapa)\u00a0 Ebi gyoza (gyoza no vapor, de camar\u00e3o) Guo Tie (gyoza aberto, na chapa) E o jeito que costumo dobrar os gyozas aqui em casa Dessa vez, \u00e9 o gyoza cozido, com uma massa\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1037.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5381,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/28\/shui-jiao-bao-ou-paes-no-vapor-feitos-na-chapa\/","url_meta":{"origin":574,"position":2},"title":"Shui Jiao Bao ou P\u00e3es no Vapor Feitos na Chapa","date":"Outubro 28, 2012","format":false,"excerpt":"P\u00e3o frito \u00e9 uma del\u00edcia. Veja o sonho. Se n\u00e3o for frito, sem aquela crosta dourada, n\u00e3o \u00e9 muito mais que um p\u00e3o de hamburguer. Agora pense na textura de um p\u00e3o feito no vapor, macio, por\u00e9m um pouco pegajoso. E um recheio adocicado, combinando carne de porco, vegetais e\u2026","rel":"","context":"In "massas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1084.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":40,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/13\/o-tofu\/","url_meta":{"origin":574,"position":3},"title":"O Tofu","date":"Julho 13, 2007","format":false,"excerpt":"Bem, todo mundo sabe que se consome muito soja na \u00c1sia. Discuss\u00f5es a respeito dos valores nutricionais \u00e0 parte, o fato \u00e9 que \u00e9 consumido e muito, no Jap\u00e3o, sob diversas formas. Tofu, que \u00e9 o leite de soja coagulado, prensado e assado (yakidofu) e frito (agedofu). O res\u00edduo n\u00e3o\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5885,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/03\/22\/wantan-de-camarao-cozido-e-frito\/","url_meta":{"origin":574,"position":4},"title":"Wantan (Wonton) de Camar\u00e3o, Cozido e Frito","date":"Mar\u00e7o 22, 2013","format":false,"excerpt":"N\u00e3o \u00e9 que o wantan \u00e9 cozido e depois frito, s\u00e3o duas receitas com a mesma base. O wantan cozido \u00e9 servido com um caldo leve e pode ser prato \u00fanico ou acompanhamento, tudo depende da quantidade de past\u00e9is que vai colocar no caldo e o tamanho da por\u00e7\u00e3o. Como\u2026","rel":"","context":"In "acompanhamento"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1978.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":703,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/03\/26\/sfiha\/","url_meta":{"origin":574,"position":5},"title":"Sfiha","date":"Mar\u00e7o 26, 2009","format":false,"excerpt":"Sfiha \u00e9 um lanche \u00f3timo. As minhas favoritas, at\u00e9 agora, s\u00e3o do Raful(Comendador Abdo Schahin , 118, naquela regi\u00e3o pr\u00f3xima \u00e0 25 de Mar\u00e7o). Eles vendem muitas sfihas e sempre est\u00e3o quentinhas, frescas. Mas, claro, n\u00e3o podia deixar de tentar fazer em casa. Usei dicas da comunidade Cozinha \u00c1rabe e\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/sfirra.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=574"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5104,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/574\/revisions\/5104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}