{"id":5755,"date":"2013-02-27T22:20:11","date_gmt":"2013-02-28T01:20:11","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5755"},"modified":"2013-02-27T22:23:35","modified_gmt":"2013-02-28T01:23:35","slug":"calda-diet-para-iogurte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/02\/27\/calda-diet-para-iogurte\/","title":{"rendered":"Calda Diet Para Iogurte"},"content":{"rendered":"
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Passei uma semana sem conseguir conectar-me. Telefonemas di\u00e1rios, muita promessa, cinco dias esperando a visita de um t\u00e9cnico que nunca vinha… Bem, creio que a maioria dos meus leitores j\u00e1 passou por algo parecido. Infelizmente. Mas n\u00e3o vou gastar tempo reclamando de “desservi\u00e7os”. Pelo menos n\u00e3o por aqui.<\/p>\n

Nessa semana continuei cozinhando, aproveitei o tempo com menos chuvas e trabalhei l\u00e1 fora, limpando o terreno tomado pelo mato, acompanhei minha m\u00e3e em exames m\u00e9dicos e at\u00e9 estudei um pouco de japon\u00eas, coisa que n\u00e3o fazia h\u00e1 anos.<\/p>\n

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Lembrei que no Jap\u00e3o era muito comum encontrar iogurte no card\u00e1pio, geralmente servido em uma ta\u00e7a, com calda de fruta. Era o tipo de coisa que poderia ser sobremesa, caf\u00e9-da-manh\u00e3 ou um lanche. O iogurte de l\u00e1 \u00e9 bem denso e um pouco \u00e1cido. Aqui em casa fa\u00e7o o iogurte como o Luis Paulo descreve<\/a>, adicionando 1 colher de sopa de gelatina em p\u00f3 hidratada em um pouco de \u00e1gua (uns 50 ml) e dissolvida (uns 20 segundos no microondas, dependendo da pot\u00eancia um pouco mais) ao leite em temperatura ambiente. Depois de pronto e gelado, o iogurte fica com uma textura de flan.<\/p>\n

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Mas para a ta\u00e7a de iogurte ficar bem bonita e gostosa \u00e9 importante que a calda de frutas seja densa. Uma calda aguada escorre, n\u00e3o mistura bem ao iogurte a cada colherada, enfim, n\u00e3o funciona. O problema \u00e9 que ado\u00e7ante n\u00e3o d\u00e1 a mesma textura que o a\u00e7\u00facar. A solu\u00e7\u00e3o que encontrei foi apelar para goma xantana, que \u00e9 um espessante. Comprei numa loja Bondinho. Uma pequena quantidade dela \u00e9 o suficiente para engrossar qualquer calda.<\/p>\n

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Usei cerca de 100 gramas de morangos. Levei ao fogo com cerca de 150 ml de \u00e1gua e cozinhei at\u00e9 amaciar. Coloquei no copo do mixer, adicionei ado\u00e7ante culin\u00e1rio (creio que 4 colheres de sopa). Ali\u00e1s, uma coisa curiosa acontece com ado\u00e7antes: \u00a0\u00e9 comum chegar um ponto em que por mais que o adicione ao preparado, ele n\u00e3o fica muito mais doce. E \u00e9 poss\u00edvel que fique com um sabor estranho. Ou seja, existe um certo ponto limite. Portanto, v\u00e1 provando. Por fim, adicione um pouco de goma xantana (cerca de 1\/2 colher de ch\u00e1) e processe com o mixer. Em alguns segundos a mistura ir\u00e1 engrossar que \u00e9 uma maravilha. Leve \u00e0 geladeira e depois \u00e9 s\u00f3 pegar uma ta\u00e7a e ir intercalando colheradas de iogurte com a calda.<\/p>\n

PS: Como \u00e9 um produto feito com ado\u00e7ante, n\u00e3o se conserva por muito tempo. \u00c9 bem diferente do que um produto feito com a\u00e7\u00facar. N\u00e3o testei, mas n\u00e3o deixaria na geladeira por mais de 2 dias.<\/p>\n

No lugar de morango, poderia usar outras frutas, como ameixa, framboesas, cerejas.<\/p>\n

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[Translate] Passei uma semana sem conseguir conectar-me. Telefonemas di\u00e1rios, muita promessa, cinco dias esperando a visita de um t\u00e9cnico que nunca vinha… Bem, creio que a maioria dos meus leitores j\u00e1 passou por algo parecido. Infelizmente. Mas n\u00e3o vou gastar … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5756,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[254,18,35,256],"tags":[102,104],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1758.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1uP","jetpack-related-posts":[{"id":2322,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/06\/12\/fispal-alimentos\/","url_meta":{"origin":5755,"position":0},"title":"Fispal - Alimentos","date":"Junho 12, 2010","format":false,"excerpt":"Quanto aos produtos aliment\u00edcios, confesso que fiquei entusiasmada em saber que j\u00e1 est\u00e3o comercializando a farinha italiana no Brasil. 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