{"id":576,"date":"2008-10-21T21:15:35","date_gmt":"2008-10-22T00:15:35","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=576"},"modified":"2012-01-04T16:43:33","modified_gmt":"2012-01-04T19:43:33","slug":"bala-de-alga-e-hibiscus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/21\/bala-de-alga-e-hibiscus\/","title":{"rendered":"Bala de Alga e Hibiscus"},"content":{"rendered":"
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Conversar com LP sempre \u00e9 inspirador. Depois de postas as novidades em dia, falamos de comida, sempre. O assunto de ontem foi gelatina de alga, texturas e quantidades. Por fim, veio a quest\u00e3o da bala de alga. Fui para a cozinha, para tentar fazer as tais balinhas com o que eu tinha em casa. A \u00fanica coisa colorida e \u00e1cida dispon\u00edvel era o ch\u00e1 de hibiscus. N\u00e3o ficou igual \u00e0s balinhas japonesas, porque, pelo que sei, usam trehalose, um a\u00e7\u00facar com menor poder ado\u00e7ante e algumas outras propriedades. Mas est\u00e1 satisfat\u00f3rio.<\/p>\n

350 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

350 ml de ch\u00e1 de hibiscus<\/a> (coloque um punhado de hibiscus secos em uma caneca com \u00e1gua e deixe ferver em fogo baixo por uns 3 minutos)<\/p>\n

8 gramas de gelatina de algas (kanten, agar-agar)<\/p>\n

Misture a gelatina com o a\u00e7\u00facar. Acrescente o ch\u00e1, misture e leve ao fogo, mexendo eventualmente. Deixe ferver por 5 minutos, em fogo baixo. Despeje em uma forma ou molde e deixe esfriar antes de cortar.<\/p>\n

Obs: \u00c9 interessante que o ch\u00e1 seja \u00e1cido, por\u00e9m se o PH for abaixo de 4, a gelatina de algas n\u00e3o solidifica.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Conversar com LP sempre \u00e9 inspirador. Depois de postas as novidades em dia, falamos de comida, sempre. O assunto de ontem foi gelatina de alga, texturas e quantidades. Por fim, veio a quest\u00e3o da bala de alga. 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