{"id":583,"date":"2008-10-27T20:21:52","date_gmt":"2008-10-27T23:21:52","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=583"},"modified":"2012-01-04T16:43:24","modified_gmt":"2012-01-04T19:43:24","slug":"yakisoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/27\/yakisoba\/","title":{"rendered":"Yakisoba"},"content":{"rendered":"
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\u00c9 impressionante como a culin\u00e1ria chinesa \u00e9 popular no Jap\u00e3o. O yakisoba que comemos no Brasil \u00e9 bem diferente dos que comi no Jap\u00e3o. Primeiro, \u00e9 que costuma ser feito com massa com ovos, fresca. Segundo \u00e9 que nem sempre \u00e9 preparado com aquele molho escuro e adocicado. Existem v\u00e1rias vers\u00f5es, algumas bem simples, outras mais elaboradas. Uma, que eu gostava muito, era do macarr\u00e3o frito em um disco, corado de ambos os lados, quase como uma panqueca grossa, coberta com um molho de frutos do mar, vegetais e engrossado com amido. Outra \u00e9 sem molho, ou quase sem molho e, como o tempero era muito suave, diziam que era “sabor sal” (shio-aji), para indicar que n\u00e3o ia shoyu ou molho escuro.<\/p>\n

O da foto acima, fiz com massa fresca (mas como \u00e9 dif\u00edcil de encontrar no Brasil, restam duas op\u00e7\u00f5es: fazer a massa em casa ou usar a massa seca; de qualquer forma, n\u00e3o cozinhe-a demais, tire-a um minuto ou dois antes de ficar no ponto). \u00c9 uma vers\u00e3o muito simples. Refoguei um dente de alho, um pouco de gengibre ralado, uma cebola em cubos e adicionei camar\u00f5es (poderia ser frango em tiras ou porco), br\u00f3coli, cenoura (tamb\u00e9m poderia ter adicionado cogumelos pretos, broto de bambu fatiado ou outros vegetais). Quando tudo estiver cozido por\u00e9m crocante, adicionei o macarr\u00e3o cozido. Sal e \u00f3leo de gergelim completam o prato.<\/p>\n

Normalmente eu gosto do meu yakisoba com muita verdura, na mesma propor\u00e7\u00e3o (em volume) de massa. E tomo o cuidado de variar cores, para que o prato fique mais apetitoso. Uma wok \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o, mas se n\u00e3o tiver uma, n\u00e3o se desespere. D\u00e1 para fazer por\u00e7\u00f5es menores em uma frigideira. S\u00f3 evite fazer uma quantidade muito grande de uma vez, porque a temperatura vai baixar e \u00e9 poss\u00edvel que passe do ponto.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 impressionante como a culin\u00e1ria chinesa \u00e9 popular no Jap\u00e3o. O yakisoba que comemos no Brasil \u00e9 bem diferente dos que comi no Jap\u00e3o. Primeiro, \u00e9 que costuma ser feito com massa com ovos, fresca. 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