{"id":5857,"date":"2013-03-14T20:35:25","date_gmt":"2013-03-14T23:35:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=5857"},"modified":"2013-03-14T20:35:25","modified_gmt":"2013-03-14T23:35:25","slug":"pizza-brotinho-do-marcilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/03\/14\/pizza-brotinho-do-marcilio\/","title":{"rendered":"Pizza Brotinho do Marc\u00edlio"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Antes que algu\u00e9m me excomungue, j\u00e1 vou avisando que n\u00e3o encaro pizza brotinho como pizza. Encaro como um lanche, da mesma categoria da esfirra, do p\u00e3o de queijo, do joelho. N\u00e3o pesquisei e nem irei pesquisar se na It\u00e1lia fazem pizzas pequenas.<\/p>\n

Resolvi escrever sobre essa massa porque andaram pedindo mais receitas da “Cozinha do Desespero<\/a>“, que parece ser a categoria favorita de quem mora sozinho, trabalha muito e que n\u00e3o quer comer fora todos os dias. Essas pizzas podem ser congeladas e descongeladas diretamente no forninho el\u00e9trico.<\/p>\n

A receita da massa ganhei h\u00e1 muito, muito tempo do Marc\u00edlio Maia, marido da minha prima. \u00c9 f\u00e1cil e muito boa. A massa fica crocante sem ser dura.<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

200 gr de farinha de trigo<\/p>\n

20 gr de fermento biol\u00f3gico fresco<\/p>\n

150 ml de \u00e1gua morna<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

2 colheres (de ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1\/2 colher (de ch\u00e1) de sal<\/p>\n

1 colher de manteiga ou margarina (n\u00e3o-light, as light t\u00eam baixo teor de gordura)<\/p>\n

1 colher de sopa de pinga ou rum ou at\u00e9 mesmo vermouth<\/p>\n

Amasse 1 x\u00edcara de farinha com o fermento e cerca de 50 ml de \u00e1gua. Deixe descansar por 30 minutos. Acrescente os demais ingredientes, sendo a \u00e1gua morna por \u00faltimo, aos poucos, at\u00e9 formar uma massa macia. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio sovar com muita paix\u00e3o, s\u00f3 at\u00e9 ela ficar com uma apar\u00eancia uniforme, lisa.<\/p>\n

Forme uma bola com a massa e deixe fermentar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Divida a massa em por\u00e7\u00f5es e fa\u00e7a discos da espessura desejada. Lembre-se: vai crescer. O tamanho e a quantidade de por\u00e7\u00f5es eu n\u00e3o dou porque vai depender do tamanho do seu forno el\u00e9trico ou convencional. Eu costumo fazer com cerca de 12 cm de di\u00e2metro. \u00a0N\u00e3o me lembro bem, mas creio que renda uns 4 discos.<\/p>\n

Arrume em uma assadeira, espalhe um pouco de molho de tomate, deixando as bordas limpas. Deixe crescer por uns 10 minutos e leve ao forno bem quente. Asse at\u00e9 cozinhar mas sem dourar. Deixe esfriar, pode ser na assadeira mesmo.<\/p>\n

Depois \u00e9 s\u00f3 arrumar a “cobertura”, a seu gosto. Embale cada pizza com filme pl\u00e1stico e congele. Eu n\u00e3o costumo deixar por muito tempo congelado, n\u00e3o, no m\u00e1ximo dois meses.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

No caso do tomate, eu prefiro colocar na hora, n\u00e3o congela muito bem. Na hora de comer, \u00e9 s\u00f3 retirar o filme pl\u00e1stico e levar ao forno bem quente at\u00e9 o queijo derreter e dourar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A t\u00edtulo de curiosidade, ganhei uns micro-tomates que minha m\u00e3e aproveitou as sementes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

S\u00e3o menos \u00e1cidos que os tomatinhos selvagens que eu tinha por aqui.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

E s\u00e3o bem menores que os tomate-cereja. N\u00e3o sei que o nome, nem sei se s\u00e3o comercializados.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Antes que algu\u00e9m me excomungue, j\u00e1 vou avisando que n\u00e3o encaro pizza brotinho como pizza. Encaro como um lanche, da mesma categoria da esfirra, do p\u00e3o de queijo, do joelho. N\u00e3o pesquisei e nem irei pesquisar se na It\u00e1lia … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5858,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[97,24,26,256],"tags":[111,145],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1919.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1wt","jetpack-related-posts":[{"id":1251,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/01\/soft-pizza\/","url_meta":{"origin":5857,"position":0},"title":"Soft Pizza","date":"Junho 1, 2009","format":false,"excerpt":"Esse p\u00e3o com jeito de pizza era muito comum no Jap\u00e3o. Encontrava em lojas de conveni\u00eancia e padarias. 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