{"id":595,"date":"2008-11-11T21:27:54","date_gmt":"2008-11-12T00:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=595"},"modified":"2009-05-31T09:43:58","modified_gmt":"2009-05-31T12:43:58","slug":"ovos-quentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/11\/11\/ovos-quentes\/","title":{"rendered":"Ovos Quentes"},"content":{"rendered":"
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J\u00e1 contei que a primeira coisa que aprendi a cozinhar foram ovos quentes (ou ovos de 3 minutos)? As pe\u00e7as da foto acima foram presente de duas pessoas que sabem o quanto eu amo ovos. O da esquerda, \u00e9 para os ovos quentes, cozidos por apenas 3 minutos. A clara fica cremosa e a gema, crua. Para comer, corta-se um tampo e eu uso uma colherzinha. De tempero, umas gotas de shoyu (embora o comum seja sal e pimenta do reino). J\u00e1 o da esquerda, \u00e9 um egg cloddler. A porcelana \u00e9 untada com um pouco de manteiga e um ovo \u00e9 quebrado dentro. Leva-se para cozinhar em banho-maria por 7 a 8 minutos. Varia\u00e7\u00f5es com cogumelos, presunto ou queijo s\u00e3o poss\u00edveis.<\/p>\n

Agora, para quem n\u00e3o tem nenhum dos dois e quer ovos quentes (ou mesmo cozidos) com uma apresenta\u00e7\u00e3o diferente? Folheando meus livros, vi uma receita de mizu manju (uma bolinha de doce de feij\u00e3o – anko – envolvida com uma camada transparente de kudzu), que era feita em forma de trouxinha. Veio a id\u00e9ia do ovo.<\/p>\n

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Use sempre ovos bem frescos. O sabor \u00e9 diferente e a textura da clara \u00e9 mais firme. Pegue um peda\u00e7o de filme pl\u00e1stico e pingue algumas gotinhas de \u00f3leo. Unte-o e coloque o filme em uma forminha, com a parte untada para cima. Quebre um ovo, com cuidado, dentro.<\/p>\n

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Junte as pontas e feche o pacotinho usando uma borracha. De prefer\u00eancia, n\u00e3o deixe ar dentro, porque formar\u00e3o bolhas e comprometer\u00e3o o resultado.<\/p>\n

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Coloque a trouxinha em uma panela com \u00e1gua fervente. Cozinhe de 3 a 4 minutos, dependendo do ponto que preferir. Com 3 minutos, a gema ainda estava bem l\u00edquida, como aparece na foto (abri um pouco para exibir a gema). D\u00ea um mergulho r\u00e1pido em \u00e1gua fria, para que a clara fique um pouco mais firme e f\u00e1cil de manusear. Corte o filme com cuidado e coloque em uma tigelinha.<\/p>\n

Da\u00ed, \u00e9 s\u00f3 regar com manteiga derretida, temperar com sal, pimenta, adicionar cogumelos ou aspargos refogados, cebolinha picada, enfim, as op\u00e7\u00f5es s\u00e3o muitas. Eu gostaria de come-lo sobre uma salada de batatas, ainda morna.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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