{"id":600,"date":"2008-11-18T21:32:21","date_gmt":"2008-11-19T00:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=600"},"modified":"2012-01-04T16:42:57","modified_gmt":"2012-01-04T19:42:57","slug":"canudinhos-assados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/11\/18\/canudinhos-assados\/","title":{"rendered":"Canudinhos Assados"},"content":{"rendered":"
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Um lim\u00e3o tempor\u00e3o, solit\u00e1rio, no p\u00e9, trouxe-me lembran\u00e7as da inf\u00e2ncia: limonadas em dias de ver\u00e3o, sonhos e p\u00e3es doces, bolo com glac\u00ea e canudinhos. Uma vizinha costumava fazer canudinhos com massa assada, mais grossa por\u00e9m macia, recheados com creme. Nunca deu a receita e n\u00e3o insisti. Ali\u00e1s, algu\u00e9m fica chateado quando uma pessoa nega uma receita? Eu n\u00e3o. Principalmente se a pessoa viver da cozinha. Lamento que, talvez, coisa boa talvez se perca por falta de publica\u00e7\u00e3o. Mas receitas secretas tamb\u00e9m rendem hist\u00f3rias bem engra\u00e7adas. Como da senhora que passou a vida toda mantendo segredo da massa de macarr\u00e3o dela. Bem, aos 97 anos ela contou o segredo aos filhos, netos e bisnetos: Ela usava corante para obter uma massa mais amarelinha…E a receita secreta, s\u00f3 tinha esse segredo.<\/p>\n

Por outro lado, n\u00e3o saber a receita torna-se um desafio. E, talvez por causa\u00a0 da idade ou, como dizem, experi\u00eancia adquirida, dessa vez, acertei na primeira. O resultado ficou id\u00eantico, apesar da \u00fanica dica recebida: a massa cont\u00e9m sal amon\u00edaco.<\/p>\n

1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

1 colher de sopa n\u00e3o muito cheia de manteiga<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 rasa de bicarbonato<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 rasa de sal amon\u00edaco<\/p>\n

1 colher de sopa de mel ou glucose (Karo)<\/p>\n

3\/4 x\u00edcara de leite<\/p>\n

Suco de meio lim\u00e3o<\/p>\n

Farinha at\u00e9 dar o ponto (cerca de 4 x\u00edcaras)<\/p>\n

Recheio<\/p>\n

1 lata de leite condensado<\/p>\n

1 1\/2 medida de leite<\/p>\n

3 gemas<\/p>\n

Raspas e suco de um lim\u00e3o<\/p>\n

2 colheres cheias de amido de milho<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

Bata o ovo com o a\u00e7\u00facar e a colher de manteiga, at\u00e9 ficar liso. Junte o bicarbonato e o sal amon\u00edaco. Misture bem. Junte o leite, parte da farinha e o suco de lim\u00e3o. Misture. V\u00e1 adicionando farinha, at\u00e9 formar uma massa macia mas que forme uma bola.<\/p>\n

Unte com manteiga canudinhos de metal. Abra a massa com um rolo, enfarinhando a superf\u00edcie, na espessura de meio cent\u00edmetro. Corte em tiras e enrole em torno do canudinho, sem chegar at\u00e9 a borda. Pincele com gema e leve ao forno bem quente para assar, at\u00e9 corar.<\/p>\n

Para o creme:<\/p>\n

Bata ligeiramente as gemas. Junte o leite condensado, o leite (reserve 1\/4 de x\u00edcara), as raspas de lim\u00e3o e leve ao fogo at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Junte o amido de milho dissolvido no leite reservado. Cozinhe, misturando sempre, para n\u00e3o formar grumos. Retire do fogo, junte o suco de lim\u00e3o e misture bem.<\/p>\n

Ainda quente, com a ajuda de uma colher, despeje o creme dentro dos canudos. Coloque-os em uma tigela ou forma, inclinados, com a boca para cima, at\u00e9 o creme esfriar um pouco e endurecer.<\/p>\n

Podem ser comidos ainda mornos, mas eu prefiro depois de algumas horas, porque a massa amolece um pouco, por causa da umidade do creme, ficando bem macia.<\/p>\n

Em vez de lim\u00e3o, o creme pode ser feito com baunilha, coco, chocolate…<\/p>\n

Renderam 18 canudinhos (s\u00f3 que os que eu tenho s\u00e3o daqueles, maiores, com quase 20 cm de comprimento)<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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