{"id":6009,"date":"2013-05-06T22:24:13","date_gmt":"2013-05-07T01:24:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6009"},"modified":"2013-05-06T22:24:13","modified_gmt":"2013-05-07T01:24:13","slug":"7o-paladar-cozinha-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/05\/06\/7o-paladar-cozinha-do-brasil\/","title":{"rendered":"7\u00ba Paladar – Cozinha do Brasil"},"content":{"rendered":"
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Em primeiro lugar, preciso agradecer ao jornal O Estado de S\u00e3o Paulo, \u00e0 reda\u00e7\u00e3o do Paladar e \u00e0 Lucia Faria Assessoria em Comunica\u00e7\u00e3o que possibilitaram que eu pudesse assistir a v\u00e1rias aulas nesse grande evento da gastronomia brasileira.<\/p>\n

Este ano n\u00e3o vou publicar muitas fotos aqui no blog. Quem quiser mais, pode ver no Facebook:<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/media\/set\/?set=a.10151404476618483.1073741825.524438482&type=1<\/a><\/p>\n

Receitas est\u00e3o publicadas aqui:<\/p>\n

http:\/\/infograficos.estadao.com.br\/public\/paladar\/setimo-paladar-cozinha-do-brasil\/receitas.html<\/a><\/p>\n

E, claro, na pr\u00f3xima quinta-feira vale a pena conferir o suplemento Paladar do jornal O Estado de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Eu estava (ali\u00e1s, ainda estou) muito gripada, encarei os dois primeiros dias com um pouco de febre, um bocado de mal-estar e, por vezes, sentia os efeitos dos rem\u00e9dios (principalmente sonol\u00eancia). A\u00ed vejo at\u00e9 onde minha curiosidade me leva.<\/p>\n

De tanta coisa que foi apresentada e provada, para mim ficou forte a imagem de um pa\u00eds com uma enorme diversidade. Diversos ingredientes (como os frutos e vegetais amaz\u00f4nicos que Thiago Castanho e o Emp\u00f3rio Poitara trouxeram), diversos caminhos que a comida percorre at\u00e9 chegar ao consumidor, diversas maneiras de cozinhar. E tamb\u00e9m diversas maneiras de comer: r\u00e1pido ou com calma, sozinho ou compartilhado, um comer bom ou um n\u00e3o t\u00e3o bom.<\/p>\n

Se somos tantos, em regi\u00f5es t\u00e3o diferentes entre si, com h\u00e1bitos, origens e culturas tamb\u00e9m t\u00e3o distintas, o que define a comida brasileira? Talvez ningu\u00e9m ainda tenha a resposta. Nessa equa\u00e7\u00e3o que parece ser t\u00e3o complexa, a \u00fanica constante \u00e9 o brasileiro. O brasileiro que come, que planta, que det\u00e9m o conhecimento do sabor e do que \u00e9 comest\u00edvel. \u00c9 o mesmo brasileiro que compra, que vende, que segue modas ou que foge delas, que luta para sobreviver ou que est\u00e1 buscando ser excelente em algo.<\/p>\n

Mark Emil Hermansen em sua aula sobre a cozinha n\u00f3rdica disse algo que era para ser uma piada: Tudo \u00e9 comest\u00edvel, embora algumas coisas t\u00eam consequ\u00eancias. No caso, ele se referia a alimentos potencialmente t\u00f3xicos. Em outro contexto, comer \u00e9 algo mais do que o \u00f3bvio. Nosso comer implica em escolhas, mesmo quando n\u00e3o nos damos conta delas. E as consequ\u00eancias podem ser no nosso bolso, no nosso corpo, no meio onde vivemos ou no meio onde esse alimento \u00e9 produzido. Por preferir um vegetal que dura mais na geladeira e que \u00e9 mais f\u00e1cil de limpar, o br\u00f3coli de rama est\u00e1 cada vez mais escasso nas feiras, apesar de ser muito mais saboroso que o ninja.<\/p>\n

Podemos ser, ao mesmo tempo, causa e v\u00edtimas. Mas tamb\u00e9m podemos ser o motor de uma mudan\u00e7a positiva. E a\u00ed tamb\u00e9m me lembro da aula sobre Shojin Ryori com Toshi Tanahashi em que ele p\u00f4s a seguinte quest\u00e3o: se comer \u00e9 algo t\u00e3o importante, porque gastamos t\u00e3o pouco tempo cozinhando e pensando no qu\u00ea e como cozinhar?<\/p>\n

N\u00e3o tenho respostas sobre o que \u00e9 gastronomia brasileira, nem sobre o futuro do nosso comer. Mas vamos todos pensar um pouco sobre isso?<\/p>\n

E quanto \u00e0 formiga l\u00e1 em cima do pedacinho de abacaxi, \u00e9 a formiga que encanto Alex Atala. Apesar da minha avers\u00e3o a insetos, provei, sim. Ela tem gosto de capim lim\u00e3o.<\/p>\n

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[Translate] Em primeiro lugar, preciso agradecer ao jornal O Estado de S\u00e3o Paulo, \u00e0 reda\u00e7\u00e3o do Paladar e \u00e0 Lucia Faria Assessoria em Comunica\u00e7\u00e3o que possibilitaram que eu pudesse assistir a v\u00e1rias aulas nesse grande evento da gastronomia brasileira. Este … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14,98],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2129.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1yV","jetpack-related-posts":[{"id":2442,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/20\/neide-rigo-e-o-paladar-do-brasil\/","url_meta":{"origin":6009,"position":0},"title":"Neide Rigo e o Paladar do Brasil","date":"Julho 20, 2010","format":false,"excerpt":"Neide Rigo estar\u00e1 no Paladar - Cozinha do Brasil, realizado no hotel Grand Hyatt, em S\u00e3o Paulo. No dia 30, \u00e0s 16 horas: Tinha uma Horta Aqui - Do jacatup\u00e9 ao jiquiti. 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