{"id":6041,"date":"2013-05-12T22:38:55","date_gmt":"2013-05-13T01:38:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6041"},"modified":"2013-05-12T22:38:55","modified_gmt":"2013-05-13T01:38:55","slug":"bolo-de-mandioca-e-ginger-ale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/05\/12\/bolo-de-mandioca-e-ginger-ale\/","title":{"rendered":"Bolo de Mandioca e Ginger Ale"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Ambos foram feitos com fermentados. O bolo acima levou mandioca fermentada (massa puba, carim\u00e3) que fiz aqui em casa com uma mandioca velha, fibrosa, que n\u00e3o iria cozinhar. Foi s\u00f3 deixar a mandioca descascada em um balde com \u00e1gua por v\u00e1rios dias, at\u00e9 que ela come\u00e7asse a desmanchar quando esmagada com as m\u00e3os. O cheiro n\u00e3o \u00e9 bom, vou avisando e ela fica meio viscosa, esquisita. Tirando isso, basta esmagar com as m\u00e3os, passar numa peneira para tirar as fibras e depois coar em um saco de pano. Eu lavei essa massa com \u00e1gua limpa v\u00e1rias vezes, para diminuir a acidez e o cheiro.<\/p>\n

400 gramas de mandioca fresca, descascada, colocada em \u00e1gua e deixada na geladeira por uma noite<\/p>\n

400 gramas de massa puba bem lavada, deixada na geladeira por uma noite<\/p>\n

1\/2 coco fresco<\/p>\n

3 ovos<\/p>\n

100 gramas de manteiga gelada<\/p>\n

100 ml de leite<\/p>\n

2 a 3 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar (depende do seu gosto)<\/p>\n

1 colher (de ch\u00e1) de fermento em p\u00f3<\/p>\n

\u00c9 s\u00f3 passar tudo, gelado mesmo, no processador de alimentos. Como o meu n\u00e3o \u00e9 muito grande, dividi em por\u00e7\u00f5es. Triturei primeiro a mandioca, depois triturei o coco, depois bati a massa puba com os ovos e a manteiga com o leite. Juntei a\u00e7\u00facar, fermento, misturei e despejei em uma assadeira untada com manteiga. Forno m\u00e9dio at\u00e9 dourar. O bolo n\u00e3o fica fofo, \u00e9 um bolo mais pesado, como um bom-bocado. A massa puba d\u00e1 uma textura mais pegajosa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Outro fermentado \u00e9 o ginger ale (embora eu tenha apelado para atalhos que me fazem pensar se n\u00e3o seria melhor chamar de espumante de gengibre). A Neide Rigo apresentou um espumante de abacaxi, com abacaxi fermentado e caldo de cana no 7\u00ba Paladar. A receita dela voc\u00eas podem conferir aqui:<\/p>\n

http:\/\/infograficos.estadao.com.br\/public\/paladar\/setimo-paladar-cozinha-do-brasil\/rec-espumante-abacaxi.html<\/a><\/p>\n

Resolvi fazer uma bebida espumante com gengibre, que \u00e9 algo que d\u00e1 por aqui. Essa vers\u00e3o \u00e9 “truqueira”, fica pronta em um dia, porque uso fermento de p\u00e3o. Resulta em uma bebida com g\u00e1s, doce, levemente alco\u00f3lica e refrescante. S\u00f3 alerto sobre uma coisa: n\u00e3o a mantenha fora da geladeira, porque a garrafa pode explodir.<\/p>\n

1 a 2 colheres de suco de gengibre (rale o gengibre e esprema)<\/p>\n

3\/4 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Suco de 1 lim\u00e3o coado<\/p>\n

1 colher (de ch\u00e1) de fermento para p\u00e3o (usei o fresco, se for usar seco diminua para 1\/4 de colher)<\/p>\n

\u00c1gua mineral (sem cloro)<\/p>\n

1 garrafa pet de 1.5 litros, com tampa<\/p>\n

Com a ajuda de um funil coloque dentro da garrafa o suco de gengibre, o suco de lim\u00e3o, o fermento, a\u00e7\u00facar e \u00e1gua suficiente para quase encher a garrafa (deixe uns 5 cm de espa\u00e7o, abaixo do gargalo). Sacuda bem para misturar tudo.<\/p>\n

Tampe e deixe fermentando. De vez em quando abra um pouco a tampa para o g\u00e1s escapar. Quando perceber que h\u00e1 bastante g\u00e1s formado, leve \u00e0 geladeira. E mantenha gelada para n\u00e3o formar g\u00e1s em excesso. Consuma logo, n\u00e3o tem conservantes e n\u00e3o acho seguro estocar por mais que 3 dias.<\/p>\n

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[Translate] Ambos foram feitos com fermentados. O bolo acima levou mandioca fermentada (massa puba, carim\u00e3) que fiz aqui em casa com uma mandioca velha, fibrosa, que n\u00e3o iria cozinhar. Foi s\u00f3 deixar a mandioca descascada em um balde com \u00e1gua … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[6,16,18,26,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2322.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1zr","jetpack-related-posts":[{"id":1572,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/08\/22\/bolo-de-mandioca-puba\/","url_meta":{"origin":6041,"position":0},"title":"Bolo de Mandioca Puba","date":"Agosto 22, 2009","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito leio sobre a mandioca puba ou massa puba. 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