{"id":606,"date":"2008-11-24T23:10:55","date_gmt":"2008-11-25T02:10:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=606"},"modified":"2008-11-24T23:10:55","modified_gmt":"2008-11-25T02:10:55","slug":"nagano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/11\/24\/nagano\/","title":{"rendered":"Nagano"},"content":{"rendered":"
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Morei em Matsumoto, na prov\u00edncia de Nagano por apenas um ano. Trabalhava a 25 km, na cidade de Akashina. Apesar da dist\u00e2ncia (dif\u00edcil de vencer em noites de neve), a paisagem era estonteante: montanhas, picos cobertos de neve, o rio correndo \u00e0 margem da rodovia, muito verde e vida animal (sobretudo aves) presente. Em Matsumoto existe um dos mais belos e bem preservados castelos de todo Jap\u00e3o.<\/p>\n

Na \u00e9poca que morei l\u00e1, eu era rec\u00e9m-chegada, ainda adaptando-me com o idioma, cultura e h\u00e1bitos. Hoje, provavelmente, teria aproveitado mais. Lembro-me de suas ma\u00e7\u00e3s, deliciosas. E garanto, n\u00e3o \u00e9 a mesma coisa comprar as ma\u00e7\u00e3s de Nagano em outra prov\u00edncia. A ma\u00e7\u00e3 fresca, que n\u00e3o passou pela estocagem em alguma c\u00e2mara frigor\u00edfica, \u00e9 muito mais saborosa. S\u00f3 que n\u00e3o \u00e9 consumida assim que colhida, mas uma semana depois. Ela possui um certo tanino que diminui com o tempo. Compete com as ma\u00e7\u00e3s de Aomori em qualidade e prefer\u00eancia. A prov\u00edncia tamb\u00e9m produz uvas, p\u00eassegos e peras de qualidade.<\/p>\n

Nagano tamb\u00e9m \u00e9 uma das poucas prov\u00edncias do Jap\u00e3o onde se \u00e9 poss\u00edvel consumir carne de urso. Os animais s\u00e3o criados em cativeiro para esse fim. Para n\u00f3s, brasileiros, pode parecer um absurdo, mas na \u00e9poca do meu pai – coisa de 70, 80 anos atr\u00e1s- a ca\u00e7a era permitida. Isso n\u00e3o significa que o urso era alimento rotineiro, j\u00e1 que ca\u00e7ar um requer muita coragem e per\u00edcia. Na \u00e9poca que morei l\u00e1, n\u00e3o sabia disso.<\/p>\n

Longe do mar, os peixes de rio s\u00e3o mais presentes, como o ayu. Outra fonte de prote\u00edna n\u00e3o insetos assados e caramelados. Apesar de garantirem que s\u00e3o saborosos e nutritivos, das poucas vezes que tive a oportunidade, confesso, recusei. Hoje, talvez tentasse.<\/p>\n

Por ser uma regi\u00e3o rica em montanhas e bosques, os moradores de Akashina costumavam procurar cogumelos selvagens. Essa tarefa, por\u00e9m, requer um bom conhecimento das esp\u00e9cies, porque existem v\u00e1rias que s\u00e3o venenosas. Quase todo ano ouve-se falar de um acidente desse tipo, sem falar que \u00e9 f\u00e1cil algu\u00e9m perder-se e at\u00e9 mesmo, desaparecer. Existem passeios com guias para ca\u00e7ar o famoso matsutake, cogumelo de aroma intenso que, at\u00e9 agora, resistiu \u00e0s tentativas de cultivo.<\/p>\n

Dos lugares que morei, Matsumoto e regi\u00e3o foram os \u00fanicos lugares onde ainda havia o h\u00e1bito de fazer conservas (tsukemonos) em casa. Existiam lojas que vendiam tudo para faze-las; potes, vegetais, sal, peso, etc. Nas outras cidades, boa parte da popula\u00e7\u00e3o preferia comprar nos supermercados e lojas especializadas. L\u00e1, para minha surpresa, vi tsukemono de chuchu.<\/p>\n

Mas, para a maioria dos japoneses com quem convivi, falar de Nagano, \u00e9 falar de esportes de inverno, termas (onsen) e soba. Por conta da altitude e frio, dizem que a esp\u00e9cie cultivada l\u00e1, que rende gr\u00e3os menores, \u00e9 mais saborosa.\u00a0 O touji soba \u00e9 uma maneira interessante de comer o soba: o macarr\u00e3o \u00e9 cozido e reaquecido em um cesto que \u00e9 mergulhado em um caldo quente.<\/p>\n

A foto que ilustra este post \u00e9 do Rakuten<\/a>.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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