{"id":607,"date":"2008-11-26T23:58:45","date_gmt":"2008-11-27T02:58:45","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=607"},"modified":"2008-11-26T23:58:45","modified_gmt":"2008-11-27T02:58:45","slug":"cebolinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/11\/26\/cebolinha\/","title":{"rendered":"Cebolinha"},"content":{"rendered":"
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Um ingrediente que aparece com muita frequ\u00eancia na culin\u00e1ria japonesa \u00e9 a cebolinha. Crua, ela \u00e9 servida sobre peda\u00e7os de tofu gelado ou peixes marinados (suzuke<\/a>). \u00c9 colocado no \u00faltimo instante no miso-shiru<\/a>, librando aroma e sabor. No udon<\/a>, h\u00e1 quem fa\u00e7a uma montanha dessa erva, picadinha, na tigela fumegante. No sukiyaki<\/a>, \u00e9 indispens\u00e1vel, para fazer um caldo saboroso.<\/p>\n

Aqui no Brasil, o tipo de cebolinha de talo grosso e branco \u00e9 menos comum.\u00a0 Ele pode ser cortado em toletes e cozido com v\u00e1rios ingredientes, em ensopados. Eu, particularmente, n\u00e3o gosto da textura dela cozida. Prefiro assada, em um yakitori, intercalado com peda\u00e7os de frango. As folhas dessa esp\u00e9cie tamb\u00e9m v\u00e3o para caldos.<\/p>\n

Embora o tamagoyaki <\/a>seja mais comum sem “mistura” alguma, n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o raro v\u00ea-lo feito com hijiki, cogumelos e at\u00e9 cebolinha. Mas n\u00e3o sei porqu\u00ea o tamagoyaki de cebolinha \u00e9 t\u00e3o popular na comunidade japonesa no Brasil. Talvez por ser um ingrediente acess\u00edvel. Em casa, era bastante frequente porque, como muitos japoneses no Brasil, meus pais sempre mantinham um cantinho com um canteiro de cebolinhas em casa. A paix\u00e3o pela cebolinha n\u00e3o tem explica\u00e7\u00e3o. Creio que \u00e9 um h\u00e1bito t\u00e3o arraigado que parece imposs\u00edvel de desaparecer. Seja pela cor, pelo sabor, aroma ou apar\u00eancia, \u00e9 uma das poucas ervas utilizadas pela culin\u00e1ria japonesa.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Um ingrediente que aparece com muita frequ\u00eancia na culin\u00e1ria japonesa \u00e9 a cebolinha. Crua, ela \u00e9 servida sobre peda\u00e7os de tofu gelado ou peixes marinados (suzuke). \u00c9 colocado no \u00faltimo instante no miso-shiru, librando aroma e sabor. 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