{"id":61,"date":"2007-07-27T22:09:00","date_gmt":"2007-07-28T01:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=61"},"modified":"2009-05-31T15:53:27","modified_gmt":"2009-05-31T18:53:27","slug":"e-hoje-foi-dia-de-fazer-misso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/27\/e-hoje-foi-dia-de-fazer-misso\/","title":{"rendered":"E hoje foi dia de fazer miso."},"content":{"rendered":"
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Foram 10 quilos de soja, 10 quilos de “koji” (arroz fermentado), 5 quilos de sal e 3 garrafas de vodka. A soja foi cozida e escorrida, mo\u00edda junto com o koji, misturado sal e a vodka entrou, confesso, n\u00e3o sei bem porque. N\u00e3o tenho certeza se \u00e9 para garantir que n\u00e3o ocorreria o desenvolvimento de bact\u00e9rias indesej\u00e1veis (\u00ea, mas o sal tamb\u00e9m tem essa fun\u00e7\u00e3o, n\u00e3o?) ou se para acelerar a fermenta\u00e7\u00e3o. Enfim, s\u00f3 sei que no Jap\u00e3o, o misso \u00e9 feito durante o inverno, em temperaturas bem mais baixas que por aqui. Pode levar um ano para ficar pronto. Em terras tropicais, com 3 meses j\u00e1 come\u00e7amos a consumir, fica \u00f3timo a partir de 6 meses e, para quem prefere o misso bem escuro, tem que esperar um ano.<\/p>\n

Sim, \u00e9 um processo trabalhoso, cansativo e que faz muita sujeira. N\u00e3o tirei foto, a imagem n\u00e3o era nada bonita. Estou cansada da faxina. Foi trabalho para um dia, mas que rendeu 5 baldes de 14 litros. Ou seja, novamente, s\u00f3 ano que vem…<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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