{"id":610,"date":"2008-11-29T22:34:51","date_gmt":"2008-11-30T01:34:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=610"},"modified":"2012-03-03T14:02:09","modified_gmt":"2012-03-03T17:02:09","slug":"paes-no-vapor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/11\/29\/paes-no-vapor\/","title":{"rendered":"P\u00e3es no Vapor"},"content":{"rendered":"
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P\u00e3es no vapor s\u00e3o bastante populares no Jap\u00e3o, sobretudo os recheados (chamados de chukaman por l\u00e1). Nos restaurantes tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontrar p\u00e3es simples, sem recheio, que acompanham a refei\u00e7\u00e3o. Os formatos podem ser variados: ret\u00e3ngulares, redondos, borboleta, flor, etc. S\u00e3o melhores quando consumidos quentes. O p\u00e3ozinho (que \u00e9 de origem chinesa e chama-se mantou) \u00e9 muito macio, adocicado, leve e sem cor.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

200 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

3 gramas de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n

2 gramas de fermento qu\u00edmico em p\u00f3<\/p>\n

10 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

sal \u00e0 gosto<\/p>\n

\u00e1gua morna<\/p>\n

1 colher de sopa de \u00f3leo ou banha<\/p>\n

Misture todos os ingredientes, exceto a gordura. A massa dever\u00e1 ficar macia. Besunte a m\u00e3o com \u00f3leo e sove bem, at\u00e9 que a massa fique muito lisa (como dizem por l\u00e1, “como pele de beb\u00ea”).<\/p>\n

Deixe descansar coberto at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Abaixe um pouco a massa para expelir um pouco de ar. Modele um rolo e corte em 8 peda\u00e7os.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Modele no formato desejado ou recheie. Mas, por experi\u00eancia, se quiser um p\u00e3o realmente macio, apenas deixe fermentando, cortado em ret\u00e2ngulos, sobre um peda\u00e7o de papel manteiga e no vapor. Coloque \u00e1gua na panela de vapor, aque\u00e7a a 40\u00b0C e coloque os p\u00e3es na parte de cima. Deixe crescer.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Retire a peneira com os p\u00e3es e aque\u00e7a a \u00e1gua at\u00e9 ferver. Recoloque o cesto, tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Evite abrir a tampa nesse per\u00edodo. O ar frio pode comprometer o crescimento, o p\u00e3o pode enrugar.<\/p>\n

Pode ser reaquecido no vapor, com bom resultado. No microondas, embrulhando em filme pl\u00e1stico, n\u00e3o fica de todo ruim (mas fica um pouco borrachudo se aquecer por muito tempo).<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] P\u00e3es no vapor s\u00e3o bastante populares no Jap\u00e3o, sobretudo os recheados (chamados de chukaman por l\u00e1). Nos restaurantes tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontrar p\u00e3es simples, sem recheio, que acompanham a refei\u00e7\u00e3o. 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