{"id":6121,"date":"2013-06-05T20:49:47","date_gmt":"2013-06-05T23:49:47","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6121"},"modified":"2013-06-05T22:58:56","modified_gmt":"2013-06-06T01:58:56","slug":"english-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/06\/05\/english-muffins\/","title":{"rendered":"English Muffins"},"content":{"rendered":"
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Pensei que j\u00e1 tinha publicado essa receita. Esses p\u00e3es pequenos, redondos e textura um pouco mais pegajosa eram vendidos nos supermercados no Jap\u00e3o. Eu gosto deles, ficam bons por alguns dias, melhores depois de aquecidos na chapa ou no forninho el\u00e9trico. Um pouco de manteiga e pronto. Fiz duas vers\u00f5es, uma com farinha branca e outra com um pouco de farinha integral. Ambas ficam boas. S\u00f3 que errei em duas coisas: deveria ter deixado crescer mais um pouco e tamb\u00e9m deveria ter usado mais massa, ou seja, feito menos p\u00e3es, 4 ao inv\u00e9s de 6. Ontem estava frio e eu, com pressa. Os p\u00e3ezinhos n\u00e3o ficaram t\u00e3o altos quanto queria e nem ocuparam toda a forma.<\/p>\n

Outra coisa boa nessa receita: n\u00e3o vai nem ovos nem gordura.<\/p>\n

20 gramas de fub\u00e1<\/p>\n

180 gramas de farinha de trigo (se quiser, use 40 gramas de farinha de trigo integral e 140 gramas de farinha de trigo)<\/p>\n

4 gramas de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo<\/p>\n

15 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

5 gramas de sal<\/p>\n

Cerca de 170 ml de \u00e1gua morna<\/p>\n

Misture tudo, sendo que a \u00e1gua aos poucos, at\u00e9 formar uma massa um pouco pegajosa. Trabalhe um pouco, sovando at\u00e9 que ganhe uma consist\u00eancia mais el\u00e1stica. Deixe crescer em uma tigela coberta, at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para fazer esses p\u00e3es uso an\u00e9is ou forminhas redondas, com 9,5 cm de di\u00e2metro. \u00a0Para cada receita, use 4 an\u00e9is ou formas com borda com pouco mais de 2 cm de altura (para ser exata, 2,2 cm). Como n\u00e3o tinha formas suficientes, improvisei com tiras de manta de silicone e grampeei. N\u00e3o testei, mas talvez funcione com camadas de papel alum\u00ednio dobradas at\u00e9 ficar bem firme.<\/p>\n

Polvilhe o fundo das formas ou a assadeira com fub\u00e1. Divida a massa em 4 partes iguais e forme bolas. Deixe descansar por 10 minutos. Abra com um rolo at\u00e9 formar um disco do tamanho das formas ou an\u00e9is.<\/p>\n

Polvilhe com um pouco mais de fub\u00e1 e deixe crescer. Por cima, coloque uma assadeira, para que o p\u00e3o fique achatado em cima.<\/p>\n

Leve ao forno bem quente at\u00e9 dourar levemente, com a assadeira em cima. Esse p\u00e3o n\u00e3o forma uma crosta e n\u00e3o deve dourar demais.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ainda quentes, fa\u00e7a furos em toda a volta de cada p\u00e3o com um garfo. Confesso que n\u00e3o tenho certeza porqu\u00ea disso. Talvez para deixar escapar o vapor e n\u00e3o deixar que o p\u00e3o fique com uma textura muito \u00famida, que d\u00e1 aquela sensa\u00e7\u00e3o de que est\u00e1 crua. Outra \u00e9 que um muffin n\u00e3o \u00e9 cortado com a faca, pode ser partido ao meio com as m\u00e3os.<\/p>\n

PS: O English Muffin mundo afora \u00e9 um p\u00e3o feito na chapa. Essa \u00e9 uma vers\u00e3o que vi no Jap\u00e3o.<\/p>\n

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[Translate] Pensei que j\u00e1 tinha publicado essa receita. Esses p\u00e3es pequenos, redondos e textura um pouco mais pegajosa eram vendidos nos supermercados no Jap\u00e3o. Eu gosto deles, ficam bons por alguns dias, melhores depois de aquecidos na chapa ou no … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6122,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[20,24,26,256],"tags":[168,111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2411.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1AJ","jetpack-related-posts":[{"id":5713,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/02\/11\/farinha-e-agua-fermento-natural-para-paes\/","url_meta":{"origin":6121,"position":0},"title":"Farinha e \u00c1gua = Fermento Natural Para P\u00e3es","date":"Fevereiro 11, 2013","format":false,"excerpt":"Eu sempre confiro as estat\u00edsticas do blog. 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