{"id":614,"date":"2008-12-03T22:36:30","date_gmt":"2008-12-04T01:36:30","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=614"},"modified":"2012-01-04T16:42:47","modified_gmt":"2012-01-04T19:42:47","slug":"wantan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/12\/03\/wantan\/","title":{"rendered":"Wantan"},"content":{"rendered":"
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Coznhar para os outros \u00e9 uma coisa completamente diferente de cozinhar para mim. Apesar de at\u00e9 gostar de frituras, tem dias que preciso de algo leve e r\u00e1pido. Um dos meus truques \u00e9 ter sempre algo no congelador, de f\u00e1cil preparo. Uma dessas coisas s\u00e3o os wantans (ou wonton). S\u00e3o massas recheadas, feitas s\u00f3 com farinha, \u00e1gua e sal, recheadas com carne de porco ou camar\u00e3o, que s\u00e3o cozidas diretamente em um caldo leve de frango.<\/p>\n

Para a massa, uso farinha comum. Ao contr\u00e1rio das massas italianas, o wantan n\u00e3o leva farinha rica em prote\u00edna, j\u00e1 que o wantan \u00e9 mais delicado e de consist\u00eancia muito macia. Adiciono sal e \u00e1gua at\u00e9 formar uma massa firme. Amasso um pouco e enrolo. Deixo descansar por algumas horas. A massa vai relaxar um pouco. Depois cilindro, at\u00e9 que ela fique bem lisa e depois abro bem fino.<\/p>\n

Para o recheio, uso carne de porco mo\u00edda temperada com um pouquinho de alho, suco de gengibre, sal, pimenta do reino e umas gotas de shoyu. De camar\u00e3o, uso camar\u00e3o mo\u00eddo com um pouco de algum peixe de carne branca, para dar a liga.<\/p>\n

Corto a massa em tri\u00e2ngulos, coloco um pouco de recheio no centro, dobro uma ponta sobre a massa (e ficam duas pontas, uma de cada lado) e junto a massa, quase que como um tortelini, com a diferen\u00e7a que as pontas ficam soltas. O formato lembra um pouco uma flor, com o recheio, redondinho, no centro.<\/p>\n

Congelo em uma assadeira, aberto, e depois passo para um pote ou saco pl\u00e1stico.<\/p>\n

Na hora, aque\u00e7o um caldo bem delicado, feito com frango e um pouco de gengibre e cebolinha, sem gordura. Acrescento um pouco de sal e shoyu, s\u00f3 para ter um leve toque de cor. Cozinho os wantans congelados nesse caldo, at\u00e9 ficarem macios. Cebolinha picada completa a sopa. Duas gotas de \u00f3leo de gergelim d\u00e3o um aroma extra, mas nem sempre uso.<\/p>\n

Ah, sim, existem outras maneiras de dobrar um wantan. Uma, mais f\u00e1cil, \u00e9 cortar a massa em quadrados e dobrar como uma trouxinha. Embora seja de origem chinesa, essas massinhas s\u00e3o muito populares no Jap\u00e3o. Uma amiga acha que foram levados para o Jap\u00e3o pelos japoneses que estiveram na Manch\u00faria, durante a Segunda Guerra Mundial. Mas \u00e9 poss\u00edvel que tenha sido levada pelos chineses, mesmo, e h\u00e1 mais tempo.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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