{"id":6148,"date":"2013-06-13T07:27:56","date_gmt":"2013-06-13T10:27:56","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6148"},"modified":"2013-06-13T07:27:56","modified_gmt":"2013-06-13T10:27:56","slug":"paladar-de-hoje-hibiscus-vinagreira-hana-ume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/06\/13\/paladar-de-hoje-hibiscus-vinagreira-hana-ume\/","title":{"rendered":"Paladar de Hoje: Hibiscus, Vinagreira, Hana-ume"},"content":{"rendered":"
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Leram o caderno Paladar de hoje? Leiam. \u00c9 sobre o hibiscus (n\u00e3o a flor ornamental!), tamb\u00e9m chamada de vinagreira e que os descendentes de japoneses conhecem mais como hana-ume. Tem duas receitas f\u00e1ceis do Aizom\u00ea para fazer com as c\u00e1psulas que envolvem o fruto.<\/p>\n

A C\u00edntia entrou em contato comigo, \u00e0 procura de folhas e frutos frescos para o macaron que leva as folhas na massa e as s\u00e9palas no recheio\u00a0da chef Mayra Toledo, do May P\u00e2tisserie, na Al. Campinas. Tinha, n\u00e3o estavam t\u00e3o bonitas quando eu queria. \u00c9 que a safra de hibiscus por aqui \u00e9 durante o ver\u00e3o, agora j\u00e1 est\u00e1 nos \u00faltimos suspiros. E \u00e9 dif\u00edcil encontrar a vinagreia (as folhas) nas feiras. Creio que \u00e9 porque elas perdem o vi\u00e7o logo e tamb\u00e9m n\u00e3o temos o h\u00e1bito de consumi-las. S\u00f3 vi, creia, vendendo galhos em bancas de flores, com folhas e frutos. H\u00e1 quem use como decora\u00e7\u00e3o e n\u00e3o para comer…<\/p>\n

As c\u00e1psulas \u00e0s quais me refiro, registrei aqui:<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4539<\/a><\/p>\n

J\u00e1 a conserva, a receita \u00e9 velha, foto n\u00e3o t\u00e3o boa…<\/p>\n

http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=76<\/a><\/p>\n

E para ver a mat\u00e9ria online do Paladar:<\/p>\n

http:\/\/blogs.estadao.com.br\/paladar\/vinagreira-ou-hibisco-edicao-13613\/<\/a><\/p>\n

E, por fim, j\u00e1 me disseram que a conserva estragou, criou mofo. \u00c9 o seguinte: se \u00a0 depois de salgado n\u00e3o houver muito caldo, adicione um pouco de salmoura (ferva \u00e1gua, esfrie, junte sal e mistura) e acrescente ao pote at\u00e9 ter l\u00edquido suficiente para cobrir tudo. E coloque um filme pl\u00e1stico bem colado \u00e0 superf\u00edcie, para n\u00e3o haver contato com o ar. O mofo precisa de oxig\u00eanio para se desenvolver, com l\u00edquido \u00e1cido suficiente e sem ar, ele n\u00e3o aparece.<\/p>\n

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[Translate] Leram o caderno Paladar de hoje? Leiam. \u00c9 sobre o hibiscus (n\u00e3o a flor ornamental!), tamb\u00e9m chamada de vinagreira e que os descendentes de japoneses conhecem mais como hana-ume. 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