{"id":62,"date":"2007-07-29T10:07:00","date_gmt":"2007-07-29T13:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=62"},"modified":"2012-05-14T21:25:17","modified_gmt":"2012-05-15T00:25:17","slug":"shioga-gari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/29\/shioga-gari\/","title":{"rendered":"Shoga Gari (Conserva de Gengibre)"},"content":{"rendered":"
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\u00c9 uma receita que volta e meia me perguntam como se faz. \u00c9 uma conserva muito simples de se fazer. O \u00fanico por\u00e9m \u00e9 aproveitar a safra de gengibre. Se n\u00e3o me falha a mem\u00f3ria, no in\u00edcio do ver\u00e3o os brotos de gengibre come\u00e7am a aparecer na feira. Se puder, v\u00e1 ao Ceasa ou alguma central de abastecimento. Geralmente o pre\u00e7o \u00e9 bem mais em conta. No meu caso, comprei uma caixa de 17 kg de gengibre, que me renderam 2 dias de trabalho e 3 baldes de 11 litros de conserva. Acompanha muito bem sushi e d\u00e1 uma refrescada no paladar entre os bocados. Al\u00e9m disso, o gengibre goza a fama de ser bom para a circula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Shoga Gari<\/p>\n

2 kg de gengibre novo, claro, pele fininha<\/p>\n

8 colheres de (sopa) rasas de sal<\/p>\n

5 x\u00edcaras de vinagre de arroz<\/p>\n

2 x\u00edcaras de \u00e1gua<\/p>\n

1 1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Raspe os gengibres com uma faca. Lave. Fatie fino com um cortador de legumes. Salgue e deixe descansando uma noite, coberto com filme pl\u00e1stico.<\/p>\n

Escorra bem. Acomode em um pote bem grande ou potes, deixando espa\u00e7o. N\u00e3o aperte.Ferva o vinagre com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar se dissolva. Despeje quente sobre o gengibre. D\u00ea uma mexida para tirar bolhas de ar que porventura existirem. Tampe e deixe descansando alguns dias antes de consumir. Ela pode ganhar uma cor mais rosada se voc\u00ea deixar a parte avermelhada do broto, pr\u00f3ximo ao caule. Ou usar uma quantidade m\u00ednima de corante vegetal vermelho.<\/p>\n

Algumas receitas falam para aferventar o gengibre por 30 segundos. Experimentei e o gengibre est\u00e1 l\u00e1, amarelado. H\u00e1 quem prefira com mais a\u00e7\u00facar. \u00c9 uma quest\u00e3o de gosto. Dizem que dura indefinidamente. O meu j\u00e1 tem quase meio ano.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 uma receita que volta e meia me perguntam como se faz. \u00c9 uma conserva muito simples de se fazer. O \u00fanico por\u00e9m \u00e9 aproveitar a safra de gengibre. 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