{"id":621,"date":"2008-12-21T20:49:53","date_gmt":"2008-12-21T23:49:53","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=621"},"modified":"2012-01-04T16:39:30","modified_gmt":"2012-01-04T19:39:30","slug":"veneziana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/12\/21\/veneziana\/","title":{"rendered":"Veneziana"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/p>\n

J\u00e1 comentei sobre esse p\u00e3o doce<\/a> que comia no Jap\u00e3o. Ontem, conversando com LP sobre p\u00e3es, panetones, t\u00e9cnicas, ingredientes, ci\u00eancia e outras tantas coisas mais, surgiu um esbo\u00e7o dessa receita. Hoje, a m\u00e3e pediu um p\u00e3o doce, bem macio. Usei o fermento natural<\/a> que mantenho vivo na geladeira, alimentando-o com farinha e \u00e1gua.<\/p>\n

500 gramas de fermento natural<\/p>\n

500 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

100 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

150 gramas de manteiga<\/p>\n

6 ovos m\u00e9dios<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n

Laranja cristalizada \u00e0 gosto<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Misture o fermento com a farinha e \u00e1gua suficiente para formar uma bola. Deixe a massa relaxar por uns 5 minutos. Adicione o a\u00e7\u00facar e o sal e sove (ou use a m\u00e1quina de fazer p\u00e3o). Quando a massa estiver lisa, adicione manteiga, amasse at\u00e9 que ela seja absorvida. Junte os ovos, um a um. A massa ficou bem l\u00edquida, formando fios.<\/p>\n

Despeje em formas untadas com manteiga. Deixe crescer at\u00e9 dobrar de volume (levou cerca de 5 horas).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Polvilhe com a\u00e7\u00facar cristal e leve ao forno quente. Depois de 10 minutos, abaixe para forno m\u00e9dio, at\u00e9 assar.<\/p>\n

O p\u00e3o ficou macio, sem ficar esfarelando. Rasgava-se, parecendo um pouco com o brioche. N\u00e3o ficou muito doce, o que faz dele um p\u00e3o \u00f3timo para o caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] J\u00e1 comentei sobre esse p\u00e3o doce que comia no Jap\u00e3o. Ontem, conversando com LP sobre p\u00e3es, panetones, t\u00e9cnicas, ingredientes, ci\u00eancia e outras tantas coisas mais, surgiu um esbo\u00e7o dessa receita. Hoje, a m\u00e3e pediu um p\u00e3o doce, bem macio. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8670,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14,18,26,256,1],"tags":[111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Veneza11.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-a1","jetpack-related-posts":[{"id":353,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/08\/veneziana-corrompida\/","url_meta":{"origin":621,"position":0},"title":"Veneziana Corrompida","date":"Abril 8, 2008","format":false,"excerpt":"No Jap\u00e3o de vez em quando encontrava nas padarias um p\u00e3o chamado Veneziana. Era um p\u00e3o muito macio, leve, aromatizado com laranja e coberto com a\u00e7ucar em gr\u00e2nulos. N\u00e3o era muito doce, n\u00e3o era exatamente um panetone (na verdade, era um p\u00e3o bem mais baixo). Ontem resolvi fazer um p\u00e3o\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/04\/veneziana.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3776,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/11\/05\/pao-de-vinho-tinto-com-fermento-natural\/","url_meta":{"origin":621,"position":1},"title":"P\u00e3o de Vinho Tinto com Fermento Natural","date":"Novembro 5, 2011","format":false,"excerpt":"A Myrna (volta e meia ela escreve uns coment\u00e1rios aqui no blog) lembrou-me que h\u00e1 algum tempo n\u00e3o falo dos meus fermentos naturais. S\u00e3o dois de outros tantos organismos de mantenho vivos na geladeira. Resolvi trabalhar um pouco com os fermentos de koji e de yuzu. Fiquei muito curiosa com\u2026","rel":"","context":"In "massas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0154.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":744,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/04\/08\/colomba\/","url_meta":{"origin":621,"position":2},"title":"Colomba","date":"Abril 8, 2009","format":false,"excerpt":"Aproveitando o presente da Malu, fiz Colombas. Eu deveria ter apresentado essa receita antes, mas n\u00e3o tinha as formas. Mas ainda d\u00e1 tempo de fazer esse p\u00e3o doce, \u00famido, coberto com am\u00eandoas, para a P\u00e1scoa. Eu sei que n\u00e3o \u00e9 uma receita aut\u00eantica. \u00c9 bem prov\u00e1vel que as antigas Colombas\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"colomba","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/colomba.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":10040,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/09\/02\/brioche-e-apple-ring\/","url_meta":{"origin":621,"position":3},"title":"Brioche e Apple Ring","date":"Setembro 2, 2019","format":false,"excerpt":"Outro dia deixei um livro aberto na mesa da cozinha. Minha m\u00e3e olhou e disse: parece gostoso. Repetiu umas vezes depois. Era a p\u00e1gina sobre brioches. Nos dias seguintes falou sobre um p\u00e3o popular no Jap\u00e3o, o Apple Ring, uma rosca com peda\u00e7os de ma\u00e7\u00e3, da Daichi Pan. Decidi fazer\u2026","rel":"","context":"In "massas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/brioche-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5369,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/26\/pao-de-maca-caramelo-e-pecan\/","url_meta":{"origin":621,"position":4},"title":"P\u00e3o de Ma\u00e7\u00e3, Caramelo e Pecan","date":"Outubro 26, 2012","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito tempo publiquei uma receita de massa de p\u00e3o sem sovar. Fez um bocado de sucesso mas acabei deixando de lado. Pelo que andei lendo, tem muita gente procurando e fazendo p\u00e3es que n\u00e3o precisam de sova, dispensam uma panificadora el\u00e9trica. Pensei um pouco e lembrei de uma massa\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1066.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":699,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/03\/24\/kurimu-pan-pao-com-creme\/","url_meta":{"origin":621,"position":5},"title":"Kurimu-pan (P\u00e3o com Creme)","date":"Mar\u00e7o 24, 2009","format":false,"excerpt":"Essa \u00e9 outra receita que pensei j\u00e1 ter postado. Trata-se de um p\u00e3o doce, recheado com creme. N\u00e3o muito diferente dos p\u00e3es que temos no Brasil. \u00c9 muito comum encontra-los nas lojas de conveni\u00eancia, supermercados, padarias japonesas. Costumam ser vendidos por unidade. Depois de algumas modifica\u00e7\u00f5es em cima da receita\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/kurimu-pan.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=621"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4286,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions\/4286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}