{"id":6270,"date":"2013-07-10T21:33:50","date_gmt":"2013-07-11T00:33:50","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6270"},"modified":"2013-07-10T21:33:50","modified_gmt":"2013-07-11T00:33:50","slug":"kuro-hampen-e-iwashi-dango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/07\/10\/kuro-hampen-e-iwashi-dango\/","title":{"rendered":"Kuro Hampen e Iwashi Dango"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Viram Gokudo Meshi<\/a>? \u00c9 um filme recente (2011) onde presidi\u00e1rios contam as refei\u00e7\u00f5es mais memor\u00e1veis de suas vidas. Numa as cenas, um presidi\u00e1rio cai, diz que gostaria de comer “Kuro Hampen” e morre. N\u00e3o espere encontrar pratos da alta gastronomia nesse filme. As melhores lembran\u00e7as deles – e creio, de todos n\u00f3s – s\u00e3o de pratos da cozinha dom\u00e9stica. No filme, arroz com ovo, pudim, lamen, sukiyaki de miss\u00f4 (!), abacaxi em lata s\u00e3o as prefer\u00eancias deles. Mas tudo tem motivo, se puderem assistir ao filme, assistam. N\u00e3o sei se existe vers\u00e3o legendada. Apesar de ser classificado como uma com\u00e9dia, \u00e9 um filme tocante.<\/p>\n

Bem, e o que \u00e9 “kuro hampen”? Trata-se de um prato t\u00edpico de Shizuoka, prov\u00edncia onde morei por muitos anos. \u00c9 uma massa de peixe. Diferente do kamaboko, chikuwa, etc, \u00e9 feito com peixe de carne escura. Faz sentido. Em determinada \u00e9poca do ano cardumes de sardinhas chegam perto da costa da prov\u00edncia. Eu mesma pude constatar isso numa madrugada gelada. Com tamanha abund\u00e2ncia, trataram de inventar maneiras diferentes de consumi-los.<\/p>\n

Experimentei fazer. Vou contar uma coisa: n\u00e3o gosto de kuro hampen. Mas \u00e9 uma quest\u00e3o de pesquisa. Fiz cozido, ficou um pouco mole, creio que deveria ter usado mais amido. J\u00e1 frito ficou firme no ponto. Mas a\u00ed j\u00e1 muda de nome, vira iwashi dango.<\/p>\n

E por algum motivo obscuro, iwashi dango era comum na minha adolesc\u00eancia. Creio que porque era uma coisa barata. E ainda \u00e9, na verdade. No Paran\u00e1 ganhou um ovo cozido dentro.<\/p>\n

100 gramas de sardinha, sem espinhas, bem gelada<\/p>\n

100 gramas de cavala em fil\u00e9, sem espinhas, bem gelada<\/p>\n

4 gramas de sal<\/p>\n

15 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

60 gramas de polvilho doce<\/p>\n

40 ml de \u00e1gua gelada<\/p>\n

Processe tudo no processador de alimentos at\u00e9 virar uma pasta homog\u00eanea, que come\u00e7a a formar uma bola dentro do processador.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para fazer o kuro hampen, usei um pires e modelei em formato de meia-lua, com uma esp\u00e1tula.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

O pires vai para dentro da panela com \u00e1gua quente at\u00e9 que a massa descole. Evite cozinhar muitos de uma vez s\u00f3, para n\u00e3o abaixar a temperatura da \u00e1gua. Cozinhe por alguns minutos, retire com uma escumadeira e deixe escorrendo em uma peneira.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Depois de pronto, ele pode ser grelhado, servido em cozidos, etc.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Depois de frito, pode ser comido assim mesmo ou colocado em cozidos, sopas, etc.<\/p>\n

Aviso: os sabores s\u00e3o bem fortes.<\/p>\n

 <\/p>\n

J\u00e1 para os iwashi dango, basta fazer bolinhas e fritar.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Viram Gokudo Meshi? \u00c9 um filme recente (2011) onde presidi\u00e1rios contam as refei\u00e7\u00f5es mais memor\u00e1veis de suas vidas. Numa as cenas, um presidi\u00e1rio cai, diz que gostaria de comer “Kuro Hampen” e morre. N\u00e3o espere encontrar pratos da alta … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6271,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,51,256],"tags":[131],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2554.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1D8","jetpack-related-posts":[{"id":640,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/01\/12\/kuri-goham-arroz-com-castanhas\/","url_meta":{"origin":6270,"position":0},"title":"Kuri Goham - Arroz com Castanhas","date":"Janeiro 12, 2009","format":false,"excerpt":"Este \u00e9 um prato t\u00edpico de outono japon\u00eas. Publico agora porque encontrei castanhas nacionais na feira e mercado, por apenas 6 reais o quilo. E j\u00e1 me alertaram que o pre\u00e7o pode cair mais ainda. Pelo que sei, Paran\u00e1 e S\u00e3o Paulo j\u00e1 produzem castanhas (que chamamos de portuguesas). Era\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Kuri-Goham.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":244,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/03\/03\/castanhas\/","url_meta":{"origin":6270,"position":1},"title":"Castanhas","date":"Mar\u00e7o 3, 2008","format":false,"excerpt":"Eu cresci ouvindo meu pai dizer maravilhas sobre as castanhas assadas e que minha av\u00f3 gostava muito de arroz com castanhas. As castanhas assadas, fui comer s\u00f3 em Kashiwa, prov\u00edncia de Chiba. Um vendedor misturava com uma p\u00e1 seixo mi\u00fado e castanhas pequenas. Aquilo tinha um aroma muito doce. Gostaria\u2026","rel":"","context":"In "conservas"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/03\/shibukawa.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3943,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/12\/21\/kabocha-koroke-croquete-de-abobora-japonesa\/","url_meta":{"origin":6270,"position":2},"title":"Kabocha Koroke (Croquete de Ab\u00f3bora Japonesa)","date":"Dezembro 21, 2011","format":false,"excerpt":"A safra de ab\u00f3boras japonesas at\u00e9 que foi boa, apesar do granizo, da geada fora de \u00e9poca e outras tantas esquisitices clim\u00e1ticas dos \u00faltimos meses. Por aqui n\u00e3o temos muitas op\u00e7\u00f5es em termos de kabocha. No Jap\u00e3o \u00e9 muito prezado e destacam-se a Yebisu e a ab\u00f3bora Kuri Kabocha. Ambos\u2026","rel":"","context":"In "acompanhamento"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0491.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":631,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/01\/05\/hokkaido\/","url_meta":{"origin":6270,"position":3},"title":"Hokkaido","date":"Janeiro 5, 2009","format":false,"excerpt":"Eu nunca fui \u00e0 ilha ao norte do Jap\u00e3o. No entanto, se fosse para citar refer\u00eancias culin\u00e1rias, teria que incluir Hokkaido na lista. Meu pai nasceu pr\u00f3ximo a Sapporo e meus av\u00f3s maternos viveram algum tempo l\u00e1, antes de embarcarem para o Brasil. Nas hist\u00f3rias familiares, Hokkaido \u00e9 lembrada sempre\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9078,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/07\/15\/hakusai-to-kuro-goma-no-oshitashi-acelga-com-gergelim-preto\/","url_meta":{"origin":6270,"position":4},"title":"Hakusai to Kuro Goma no Oshitashi (Acelga com Gergelim Preto)","date":"Julho 15, 2016","format":false,"excerpt":"De novo a acelga. E vou continuar a postar receitas com ela at\u00e9 esgotar o repert\u00f3rio, porque \u00e9 uma verdura que pode ser encontrada quase que o ano todo, dura bem na geladeira e \u00e9 pouco consumida. Oshitashi nada mais \u00e9 que uma verdura aferventada, esfriada, espremida e servida com\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0340.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6984,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/01\/09\/kuri-yokan-yokan-de-castanhas\/","url_meta":{"origin":6270,"position":5},"title":"Kuri Yokan (Yokan de Castanhas)","date":"Janeiro 9, 2014","format":false,"excerpt":"N\u00e3o creio que muitos ter\u00e3o a disposi\u00e7\u00e3o de fazer essa receita, que \u00e9 muito trabalhosa. Mas fica o registro. Yokan de castanha \u00e9 um doce de outono, tem \u00e9poca certa para aparecer nas confeitarias e n\u00e3o \u00e9 raro chegar na loja tarde e n\u00e3o conseguir comprar. O melhor yokan de\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_20131227_171040.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6270"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6270"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6277,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6270\/revisions\/6277"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}