{"id":631,"date":"2009-01-05T21:44:11","date_gmt":"2009-01-06T00:44:11","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=631"},"modified":"2009-01-06T16:14:15","modified_gmt":"2009-01-06T19:14:15","slug":"hokkaido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/01\/05\/hokkaido\/","title":{"rendered":"Hokkaido"},"content":{"rendered":"
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Eu nunca fui \u00e0 ilha ao norte do Jap\u00e3o. No entanto, se fosse para citar refer\u00eancias culin\u00e1rias, teria que incluir Hokkaido na lista. Meu pai nasceu pr\u00f3ximo a Sapporo e meus av\u00f3s maternos viveram algum tempo l\u00e1, antes de embarcarem para o Brasil.<\/p>\n

Nas hist\u00f3rias familiares, Hokkaido \u00e9 lembrada sempre como uma ilha de invernos rigorosos, nevascas e dias em torno de um aquecedor que queimava carv\u00e3o. Minhas av\u00f3s trabalhavam muito durante o final do ver\u00e3o e todo o outono, abastecendo o por\u00e3o da casa com v\u00edveres: eram carro\u00e7as de peixe (que era limpo, salgado e estocado), ab\u00f3boras e batatas-doces. Mochi era feito, cortado em peda\u00e7os e estocado em barris. O por\u00e3o era um congelador natural.<\/p>\n

Minha av\u00f3 paterna ainda colhia uvas silvestres e fazia um tipo de vinho, que ela guardava em potes de cer\u00e3mica. Se houvesse ca\u00e7a, tamb\u00e9m estocavam. Comiam urso e lebres, mas n\u00e3o era frequente, sobretudo urso, j\u00e1 que poucos tinham per\u00edcia e coragem para ca\u00e7ar um animal t\u00e3o grande e perigoso.<\/p>\n

Hokkaido ainda \u00e9 lembrada por seu inverno rigoroso. Hoje \u00e9 uma prov\u00edncia produtora de batatas, milho, trigo, trigo sarraceno (soba) e gado leiteiro. Os frutos do mar tamb\u00e9m s\u00e3o famosos, sobretudo o salm\u00e3o e os caranguejos. De igual aos tempos do meu pai, ficou o peixe salgado e seco -das vezes que comprei, o de Hokkaido era mais salgado que o de Shizuoka, por exemplo – e a qualidade das ab\u00f3boras de l\u00e1, em especial, a kuri-kabocha, de formato triangular e sabor delicado, que lembra castanhas (kuri em japon\u00eas significa castanha).<\/p>\n

Come-se batatas, cozidas no vapor ou assadas, com manteiga ou uma mistura de manteiga e ovas de peixe. O milho pode aparecer no lamen ou em friturinhas (kakiage). Peixe ensopado (nabemono), temperado com miso e leite, tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 incomum (e, creia, pode parecer estranho mas \u00e9 delicioso). Turistas que v\u00e3o a Hokkaido, raramente deixam escapar a oportunidade de comer caranguejos gigantes ou o lamen de Sapporo. E um prato t\u00edpico de Hokkaido tamb\u00e9m \u00e9 conhecido no Brasil: o Gengis Khan. Mas, enquanto que por aqui usamos carne bovina, l\u00e1 \u00e9 feito com carneiro, que \u00e9 cortado em fatias, marinado e grelhado na forma que lembra um capacete. J\u00e1 o Sukiyaki de Hokkaido costuma levar carne de porco, ao inv\u00e9s de carne de boi.<\/p>\n

E uma marca de l\u00e1 \u00e9 nossa conhecida: a cerveja Sapporo. Mas n\u00e3o se iludam, a empresa hoje tem f\u00e1bricas espalhadas no Jap\u00e3o e \u00e9 poss\u00edvel que tenha tomado cerveja Sapporo produzida em Shizuoka…<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Eu nunca fui \u00e0 ilha ao norte do Jap\u00e3o. No entanto, se fosse para citar refer\u00eancias culin\u00e1rias, teria que incluir Hokkaido na lista. Meu pai nasceu pr\u00f3ximo a Sapporo e meus av\u00f3s maternos viveram algum tempo l\u00e1, antes de … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-hokkaido","jetpack-related-posts":[{"id":11029,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2020\/09\/07\/pao-de-hokkaido\/","url_meta":{"origin":631,"position":0},"title":"P\u00e3o de Hokkaido","date":"Setembro 7, 2020","format":false,"excerpt":"Aqui no Brasil, p\u00e3o de Hokkaido \u00e9 sin\u00f4nimo de p\u00e3o de forma com leite, macio por\u00e9m resistente. Ele n\u00e3o esfarela ao ser partido no meio. 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