{"id":6463,"date":"2013-08-30T21:52:44","date_gmt":"2013-08-31T00:52:44","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6463"},"modified":"2013-08-30T21:52:44","modified_gmt":"2013-08-31T00:52:44","slug":"testes-com-massas-de-gyoza-guioza-e-wantan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/08\/30\/testes-com-massas-de-gyoza-guioza-e-wantan\/","title":{"rendered":"Testes Com Massas de Gyoza (Guioza) e Wantan"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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Passei os \u00faltimos dias testando massas para gyoza e wantan industrializadas. J\u00e1 escrevi um bocado sobre bolinhos de origem chinesa, t\u00e3o populares no Jap\u00e3o e no mundo. Mas como nem todo mundo tem a disposi\u00e7\u00e3o de modelar os discos de massa e atendendo a pedidos, resolvi testar as massas que encontrei na Liberdade. A boa not\u00edcia \u00e9 que tem massa boa, sim.<\/p>\n

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As massas para gyoza e wantan s\u00e3o at\u00e9 parecidas. As para gyoza s\u00e3o mais grossas, precisam ser. J\u00e1 a massa de wantan eu prefiro bem fina, quase uma pele, principalmente se for para ser utilizada nos shumai, alm\u00f4ndegas no vapor. Posso dizer que \u00e9 uma quest\u00e3o de gosto e porque comi assim no Jap\u00e3o.<\/p>\n

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A que menos gostei de todas \u00e9 esta a\u00ed acima. da Dim Sum King, comprada na mercearia Meishin (pra\u00e7a da Liberdade). Seca, dura, grossa. Mesmo depois de cozida continuou muito dura. Como est\u00e1 escrito “Sui-gyoza”, pode at\u00e9 ser que funcione nos gyozas cozidos em \u00e1gua, como os raviolis. \u00c9 uma coisa para eu conferir. J\u00e1 na chapa, como costumam fazer os japoneses, n\u00e3o agradou.<\/p>\n

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Um pouco, mas pouca coisa melhor \u00e9 essa, da Huang Guiyao (a etiqueta descolou), tamb\u00e9m comprada na Meishin. O mesmo problema, muito seca, pouco male\u00e1vel e depois de cozida, ficou borrachuda.<\/p>\n

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Outra um pouco melhor, mas ainda n\u00e3o t\u00e3o satisfat\u00f3ria: Taichi, comprada na mercearia Marukai (rua Galv\u00e3o Bueno). Um pouco r\u00edgida demais tamb\u00e9m, embora tivesse uma espessura melhor que as outras duas. O sabor dela \u00e9 bom.<\/p>\n

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Satisfat\u00f3ria, mas n\u00e3o a melhor, foi a Mitsuba. Depois de descongelada, estava male\u00e1vel. Depois de cozida, ficou macia.<\/p>\n

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A que mais gostei foi da PJ, creio que comprei na mercearia Bueno, tamb\u00e9m na rua Galv\u00e3o Bueno. Depois de descongelada (todas s\u00e3o comercializadas congeladas), estava male\u00e1vel e rendeu gyozas macios. A diferen\u00e7a entre ela e a Mitsuba \u00e9 pequena, mas voto nela como a melhor. E de todas, foi a mais barata (se n\u00e3o me falha a mem\u00f3ria, R$2,90, com pre\u00e7os chegando a R$3,20 o pacote com 20 folhas).<\/p>\n

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Agora as massas de wantan: a que menos gostei foi a da Dim Sum King. Muito grossa. N\u00e3o serviu para fazer shumai, era dif\u00edcil modelar. Talvez se fosse fazer sopa de wantan, talvez desse certo. Frito, nem pensar.<\/p>\n

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Empatado com o da Dim Sum King ficou a\u00a0Huang Guiyao. Muito semelhantes: grossas demais, pouco male\u00e1veis, ficou dura depois de cozida.<\/p>\n

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Da PJ a massa \u00e9 menor de todas, o que achei bom para os shumai, rende bolinhos menores e mais delicados. Mas, mesmo sendo mais fina que as duas anteriores, preferia que fosse uma fra\u00e7\u00e3o de mil\u00edmetro mais fina.<\/p>\n

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A da Mitsuba \u00e9 a mais fina de todas. Rendeu shumais com uma pele fina em volta, quase transl\u00facida. Pena que \u00e9 muito grande. Os shumais ficam enormes, a n\u00e3o ser que eu corte no tamanho que prefiro. Creio que tamb\u00e9m funcionaria bem em wantans fritos. N\u00e3o testei ainda. Cortada em quatro rende mini bolinhos, bem delicados.<\/p>\n

Como esses testes geralmente acabam causando uma certa pol\u00eamica, aviso: \u00e9 minha opini\u00e3o. As melhores massas, por enquanto, s\u00e3o as que fa\u00e7o eu mesma. T\u00eam mais sabor, textura que eu gosto e a cor fica melhor, al\u00e9m de ser muito, muito baratas. Mas se fosse para usar algo industrializado, optaria por essas.<\/p>\n

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[Translate] Passei os \u00faltimos dias testando massas para gyoza e wantan industrializadas. J\u00e1 escrevi um bocado sobre bolinhos de origem chinesa, t\u00e3o populares no Jap\u00e3o e no mundo. Mas como nem todo mundo tem a disposi\u00e7\u00e3o de modelar os discos … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6464,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[259,15],"tags":[125,87],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2997.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1Gf","jetpack-related-posts":[{"id":9792,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/04\/06\/gyoza-wantan-shumai-e-bun-bao\/","url_meta":{"origin":6463,"position":0},"title":"Gyoza, Wantan, Shumai e Bun (Bao)","date":"Abril 6, 2018","format":false,"excerpt":"Quer aprender a fazer past\u00e9is e bolinhos asi\u00e1ticos? 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