{"id":650,"date":"2009-01-28T21:00:20","date_gmt":"2009-01-29T00:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=650"},"modified":"2012-01-04T16:38:53","modified_gmt":"2012-01-04T19:38:53","slug":"bisnaga-com-fermento-de-batata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/01\/28\/bisnaga-com-fermento-de-batata\/","title":{"rendered":"Bisnaga com Fermento de Batata"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/p>\n

Bem, outra experi\u00eancia usando o fermento de batata<\/a>. Como o resultado anterior foi bem \u00e1cido (embora eu n\u00e3o ache isso desagrad\u00e1vel), resolvi testar usando uma pequena quantidade de bicarbonato para diminuir a acidez. Funcionou. O p\u00e3o ganhou um cheiro mais de levedura. A consist\u00eancia final foi firme. N\u00e3o, n\u00e3o ficou parecido com a baguete, \u00e9 um p\u00e3o bem mais encorpado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

350 gramas de fermento natural de batata<\/a><\/p>\n

350 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

6 gramas de sal<\/p>\n

\u00c1gua<\/p>\n

Misture o fermento natural com a farinha e o sal. Acrescente \u00e1gua se4 necess\u00e1rio. Sove por alguns minutos at\u00e9 desenvolver um gl\u00faten m\u00e9dio, ou seja, a massa ganha elasticidade, n\u00e3o rasga com facilidade quando esticada entre os dedos, mas apresenta pontos onde \u00e9 mais espessa.<\/p>\n

Unte uma tigela com \u00f3leo e deixe a massa descansar por meia hora.<\/p>\n

Na pr\u00f3pria tigela, dobre a massa em 3 (no sentido horizontal), achate-a levemente e torne a dobrar em 3, mas dessa vez, no sentido vertical. Enrole em uma bola e deixe descansar mais 15 minutos. Repita as dobras com intervalos de 15 minutos mais 2 vezes. A massa vai ganhando elasticidade a cada dobra.<\/p>\n

Deixe crescer at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Divida em por\u00e7\u00f5es, abra com um rolo, enrole bem apertado. Belisque a borda da massa no final do rolo e ap\u00e9rte bem as pontas. Deixe descansar at\u00e9 crescer, de prefer\u00eancia em ambiente aquecido e \u00famido (uma tigela de \u00e1gua quente dentro do forno fechado costuma bastar).<\/p>\n

Aque\u00e7a o forno. Fa\u00e7a cortes ao longo da massa. Leve para assar em forno bem quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe um pouco.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Bem, outra experi\u00eancia usando o fermento de batata. Como o resultado anterior foi bem \u00e1cido (embora eu n\u00e3o ache isso desagrad\u00e1vel), resolvi testar usando uma pequena quantidade de bicarbonato para diminuir a acidez. Funcionou. O p\u00e3o ganhou um cheiro … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8674,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[26,256],"tags":[156,111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Bisnaga-com-fermento-de-batata.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-au","jetpack-related-posts":[{"id":1305,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/07\/pao-rustico-com-fermento-de-batata\/","url_meta":{"origin":650,"position":0},"title":"P\u00e3o R\u00fastico com Fermento de Batata","date":"Junho 7, 2009","format":false,"excerpt":"Mais um p\u00e3o feito com o fermento de natural de batatas; desta vez, misturei dois tipos de fermento, o natural, com o biol\u00f3gico seco. 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