{"id":6513,"date":"2013-09-12T20:35:06","date_gmt":"2013-09-12T23:35:06","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6513"},"modified":"2014-11-27T14:37:02","modified_gmt":"2014-11-27T17:37:02","slug":"yakimeshi-ou-tchahan-de-kimchee-feito-na-frigideira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/09\/12\/yakimeshi-ou-tchahan-de-kimchee-feito-na-frigideira\/","title":{"rendered":"Yakimeshi (ou Tchahan) de Kimchee, Feito na Frigideira"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Outro dia perguntei para minha m\u00e3e se ela j\u00e1 havia comido kimchee-tchahan. Ela disse que n\u00e3o. Achei at\u00e9 engra\u00e7ado, ela \u00e9 f\u00e3 dessa conserva coreana. Fiz. E aproveito para explicar melhor como fazer um arroz frito solto<\/a> mesmo com arroz oriental e sem o fogo intenso de um fog\u00e3o industrial. E pode ser feito em uma frigideira (grande, de prefer\u00eancia com revestimento anti-aderente).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para duas por\u00e7\u00f5es de arroz, usei 2 ovos pequenos. Misturei ao arroz quente, mesmo, at\u00e9 que cobrisse todos os gr\u00e3os. Os ovos v\u00e3o formar uma cobertura sobre os gr\u00e3os. Depois de refogado, essa capa de ovo far\u00e1 com que o tchahan (ou yakimeshi, como falamos por aqui) fique soltinho.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Levei ao fogo em uma frigideira aquecida, com um pouco de \u00f3leo. Tenha um pouco de paci\u00eancia e evite mexer demais. Deixe dourar um pouco e vire com movimentos de baixo para cima, tombando o arroz. Pode ser feito com uma esp\u00e1tula ou as costas de uma colher de pau. Num fog\u00e3o industrial h\u00e1 aquela agita\u00e7\u00e3o toda porque a temperatura sobe muito r\u00e1pido e pode queimar. J\u00e1 no fog\u00e3o dom\u00e9stico, demora muito mais tempo para dourar e se ficar misturando demais, os gr\u00e3os de arroz ir\u00e3o se quebrar e mudar a textura.<\/p>\n

Depois que o arroz estiver bem aquecido, soltinho e o ovo que cobre os gr\u00e3os cozido, juntei umas 2 colheres de kimchee picado<\/a>, um pouco de carne assada picada, cebolinha, 1 colher de shoyu, sal. Quando tudo ficou bem quente, juntei um bom punhado de alface romana (poderia ser americana) picada grosseiramente. Servi imediatamente, para que a alface n\u00e3o murchasse demais e perdesse a textura.<\/p>\n

Ah, n\u00e3o gosta de kimchee? Fa\u00e7a com o que gostar. Se for usar vegetais refogados (como cenoura em tirinhas) ou carnes cruas (porco, frango, camar\u00e3o), refogue antes, tempere \u00e0 gosto e deixe \u00e0 parte. Junte ao arroz depois dele bem refogado. Eu fa\u00e7o quest\u00e3o da cebolinha, que d\u00e1 um aroma bom ao prato.<\/p>\n

Vai para a categoria “Cozinha do Desespero” por ser prato \u00fanico, fica pronto em minutos, pode ser feito com o que tiver na geladeira e satisfaz.<\/p>\n

PS: Aqui est\u00e1 o video de como fazer um arroz frito soltinho, mesmo em uma frigideira comum. No caso, fiz com alface e vegetais.<\/p>\n