{"id":653,"date":"2009-02-07T23:50:13","date_gmt":"2009-02-08T02:50:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=653"},"modified":"2009-02-07T23:50:13","modified_gmt":"2009-02-08T02:50:13","slug":"pao-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/02\/07\/pao-gourmet\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Gourmet"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/p>\n

N\u00e3o, tem menos a ver com gastronomia e mais com a revista Gourmet<\/a>. O fermento de batata<\/a> \u00e9 o mesmo. No entanto, transformei-o em uma massa m\u00e3e, que vou alimentando. Como n\u00e3o resisto a mudar uma receita, fiz minhas adapta\u00e7\u00f5es. O resultado? Um p\u00e3o com uma c\u00f4dea crocante, maravilhosa. A textura era firme e o sabor, um pouco \u00e1cido.<\/p>\n

Fiz o mesmo p\u00e3o usando o fermento natural da Hoshino Koubo<\/a> e o resultado foi completamente diferente; massa e c\u00f4dea macios e saboros\u00edssimo. Foi uma experi\u00eancia interessante. Fermentos diferentes resultam em p\u00e3es distintos. O da foto foi feito com o fermento de batata.<\/p>\n

4 x\u00edcaras de fermento natural<\/p>\n

4 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

1 1\/2 x\u00edcaras de leite<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio<\/p>\n

2 colheres de sobremesa de sal<\/p>\n

6 colheres de manteiga ou banha<\/p>\n

Misture o leite, o bicarbonato e o sal. Adicione o fermento e a farinha e amasse. Se necess\u00e1rio, junte mais \u00e1gua. A massa dever\u00e1 ser um tanto quanto pegajosa. Sove por cerca de cinco minutos. A massa ganha uma consist\u00eancia um pouco mais el\u00e1stica. Adicione a gordura e amasse mais um pouco. Esticando um pouco de massa entre os dedos, ela n\u00e3o se rasgar\u00e1 com facilidade.<\/p>\n

Deixe descansar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Divida em 4 por\u00e7\u00f5es e modele bisnagas. Deixe crescer e pincela com uma clara batida. Fa\u00e7a os cortes e leve para assar em forno muito quente. Depois de 10 minutos, abaixe um pouco a temperatura.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] N\u00e3o, tem menos a ver com gastronomia e mais com a revista Gourmet. O fermento de batata \u00e9 o mesmo. No entanto, transformei-o em uma massa m\u00e3e, que vou alimentando. 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