{"id":657,"date":"2009-02-14T21:57:29","date_gmt":"2009-02-15T00:57:29","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=657"},"modified":"2012-01-04T16:38:41","modified_gmt":"2012-01-04T19:38:41","slug":"bolo-salgado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/02\/14\/bolo-salgado\/","title":{"rendered":"Bolo Salgado"},"content":{"rendered":"
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Viva a baixa gastronomia! Hoje foi dia de relembrar tempos passados. N\u00e3o s\u00e3o poucos que torcem o nariz para a torta de liquidificador (e at\u00e9 com certa raz\u00e3o; n\u00e3o gosto da textura borrachenta das tortas que experimentei e costumam ser pesadas como um tijolo). Mas comemos o nosso tempo e esse tipo de lanche tem seus motivos para existir.<\/p>\n

Outro dia estava vendo uma reforma e a senhora explicou que a dispensa ficava no quarto. Mostrou o lugar. Durante tempos aquele canto era cheio de latas de \u00f3leo, goiabada, marmelada, conservas. Ri, lembrando que eu mesma pegava meu sal\u00e1rio no meio da d\u00e9cada de 80 e gastava tudo que podia em mantimentos e produtos de limpeza. A infla\u00e7\u00e3o era galopante e se eu esperasse, acabaria com um poder de compra para l\u00e1 de reduzido at\u00e9 o final do m\u00eas. Depois vieram planos econ\u00f4micos, congelamento de pre\u00e7os e produtos desaparecendo dos mercados. Quem podia, comprava um freezer e estocava comida. Quem n\u00e3o podia, comprava enlatados.<\/p>\n

Antes disso, depois da Segunda Guerra Mundial, o Brasil era outro pa\u00eds. Geladeiras eram um luxo e n\u00e3o haviam tantos supermercados assim. Sempre tivemos umas latas guardadas em casa, para o caso de uma emerg\u00eancia, uma visita inesperada. Resumindo: gostemos ou n\u00e3o, enlatados fazem parte da nossa cultura, devido a momentos hist\u00f3ricos, pol\u00edticos e econ\u00f4micos, al\u00e9m do fato de termos um territ\u00f3rio extenso. E entre os sabores da minha inf\u00e2ncia e juventude, sempre teve uma latinha de sardinha ou atum, um extrato de tomate, uma fiambrada…<\/p>\n

Por fim, como disse acima, n\u00e3o gosto da textura de muitas tortas de liquidificador. Prefiro esse bolo salgado, que \u00e9 leve, fofo e macio. Rende uma assadeira 25X20 cm.<\/p>\n

2 gemas<\/p>\n

70 gramas de manteiga<\/p>\n

70 ml de \u00f3leo<\/p>\n

100 gramas de amido de milho<\/p>\n

240 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

250 ml de leite<\/p>\n

1 colher de sopa bem rasa de fermento em p\u00f3<\/p>\n

2 claras batidas em neve<\/p>\n

Sal \u00e0 gosto<\/p>\n

Farinha de rosca e manteiga para untar a forma<\/p>\n

Bata as gemas com a manteiga, o leite e o amido. Adicione a farinha, o fermento e o leite e misture. Talvez seja necess\u00e1rio mais ou menos leite. Adicione as claras em neve e misture sem bater.<\/p>\n

Unte a assadeira com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Despeje metade da massa.<\/p>\n

Para o recheio, usei atum em lata escorrido, ovos cozidos, azeitonas e cebolas refogadas. Mas qualquer recheio n\u00e3o muito molhado ir\u00e1 funcionar bem.<\/p>\n

Despeje o restante da massa sobre o recheio, \u00e1s colheradas. Salpique mais farinha de rosca (ou queijo ralado) e leve ao forno pr\u00e9-aquecido, moderado, at\u00e9 corar. Teste com um palito se est\u00e1 assado.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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