{"id":6641,"date":"2013-10-14T21:13:44","date_gmt":"2013-10-15T00:13:44","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6641"},"modified":"2013-10-14T21:15:19","modified_gmt":"2013-10-15T00:15:19","slug":"shio-wakame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/14\/shio-wakame\/","title":{"rendered":"Shio-Wakame (Wakame Salgado)"},"content":{"rendered":"
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Outro dia encontrei wakame salgado, congelado. Foi na loja Made in Japan, que fica numa galeria na esquina entre a Paulista e a Brigadeiro. \u00c9 uma loja enxuta, mas com produtos quase que exclusivamente japoneses. L\u00e1 tamb\u00e9m comprei uma balinha de matcha e tororo kombu, um kombu que \u00e9 desfiado, fino como papel.<\/p>\n

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A embalagem vem com 500 gramas, o que \u00e9 uma quantidade consider\u00e1vel de alga. Antes de ser utilizada, \u00e9 preciso lavar para retirar o excesso de sal. Ao contr\u00e1rio do wakame desidratado, n\u00e3o vem picado. Ent\u00e3o pode ser que encontre peda\u00e7os grandes como o da foto l\u00e1 do in\u00edcio do post.<\/p>\n

E porqu\u00ea usar wakame salgado e congelado? Bem, a cor \u00e9 mais bonita, o verde \u00e9 mais claro. E \u00e9 mais viscosa. Isso pode desagradar muitos, n\u00f3s n\u00e3o temos o h\u00e1bito de consumir alimentos “babentos”. N\u00e3o chega a ser um visgo t\u00e3o espesso quanto o do car\u00e1, por exemplo, mas est\u00e1 presente. E os japoneses dizem que essa “baba” facilita o tr\u00e2nsito intestinal.<\/p>\n

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Fiz uma saladinha, como entrada. Bastou lavar a alga para retirar o sal, escorrer e espremer entre as m\u00e3os para retirar o excesso de \u00e1gua. Piquei grosseiramente. Aqueci um pouco de \u00f3leo – algumas colheres apenas – at\u00e9 quase o ponto de fuma\u00e7a. Com cuidado, despejei sobre algumas pimentas vermelhas secas (tirei as sementes) picadas. Usei a japonesa taka-no-tsume, mas poderia ser dedo-de-mo\u00e7a, por exemplo. Deixei o \u00f3leo esfriar. Misturei \u00e0s algas, temperei com sal, vinagre e gergelim torrado e ligeiramente triturado.<\/p>\n

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[Translate] Outro dia encontrei wakame salgado, congelado. Foi na loja Made in Japan, que fica numa galeria na esquina entre a Paulista e a Brigadeiro. \u00c9 uma loja enxuta, mas com produtos quase que exclusivamente japoneses. 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