{"id":665,"date":"2009-03-07T15:11:14","date_gmt":"2009-03-07T18:11:14","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=665"},"modified":"2012-01-04T16:36:25","modified_gmt":"2012-01-04T19:36:25","slug":"canoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/03\/07\/canoli\/","title":{"rendered":"Cannoli"},"content":{"rendered":"
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Dizem que na Sic\u00edlia, canoli est\u00e3o sempre presente em qualquer acontecimento: nascimentos, batizados, casamentos, Natal. Para comemorar uma pequena s\u00e9rie de boas not\u00edcias, resolvi tentar esse doce. Sempre que penso no sul da It\u00e1lia, por algum motivo obscuro, penso em aromas c\u00edtricos. Adaptei a receita de Salvatore Morici (espero que ele me perdoe), do Taormina (Alameda Itu, 251) e usei casca de laranja ralada.<\/p>\n

Massa:<\/p>\n

500 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

50 gramas de manteiga<\/p>\n

150 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

3 gemas<\/p>\n

Vinho branco<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

3 potes de creme de ricota da Tirolez<\/p>\n

1\/2 ricota fresca<\/p>\n

A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto<\/p>\n

A\u00e7\u00facar de baunilha (ou ess\u00eancia, se preferir)<\/p>\n

Casca de 1 laranja, ralada<\/p>\n

1\/2 lim\u00e3o<\/p>\n

um pouco de frutas cristalizadas, bem picadas<\/p>\n

um pouco de chocolate meio-amargo, bem picado<\/p>\n

um pouco de avel\u00e3s (ou pistaches) picados<\/p>\n

Massa:<\/p>\n

Misture a farinha com o sal e a manteiga. Adicione os ovos e o vinho, misturando at\u00e9 formar uma massa macia e que n\u00e3o grude. Deixe descansar por duas horas, coberto por um filme pl\u00e1stico.<\/p>\n

Abra a massa fina (cerca de 1 mm de espessura), corte em quadrados e enrole em um tubo met\u00e1lico. Cole a ponta com um pouco de clara, para que n\u00e3o desenrole enquanto frita.<\/p>\n

Frite em bastante \u00f3leo, temperatura moderada, at\u00e9 corar bem. Cuidado que essa massa queima com facilidade.<\/p>\n

Retire os tubos de dentro da massa. Depois de frios, guarde os canudos em um pote bem fechado.<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

Bata a ricota com a ricota cremosa e a\u00e7\u00facar no multiprocessador. A quantidade de ricota varia. Se necess\u00e1rio, junte mais ricota. O creme dever\u00e1 ser macio, por\u00e9m n\u00e3o muito fluido, porque escorrer\u00e1 dos canudos. Salvatore Morici usa apenas ricota, passada pela peneira duas vezes.<\/p>\n

Adicione o a\u00e7\u00facar de baunilha, as cascas de laranja e o suco de lim\u00e3o. Misture bem. A receita de Salvatore Morici n\u00e3o leva nem laranja, nem lim\u00e3o. Apenas baunilha e um pouco de canela.<\/p>\n

Adicione os demais ingredientes e leve \u00e0 geladeira, at\u00e9 a hora de servir.<\/p>\n

Recheie os canoli apenas no momento de servir. Se quiser, decore com um peda\u00e7o de laranja cristalizada ou cereja. Salpique a\u00e7\u00facar de confeiteiro.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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