{"id":6666,"date":"2013-10-16T21:03:55","date_gmt":"2013-10-17T00:03:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=6666"},"modified":"2013-11-15T13:55:07","modified_gmt":"2013-11-15T16:55:07","slug":"bisteca-de-cabrito-marinado-e-com-crosta-de-misso-e-panko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/10\/16\/bisteca-de-cabrito-marinado-e-com-crosta-de-misso-e-panko\/","title":{"rendered":"Bisteca de Cabrito Marinado e Com Crosta de Miss\u00f4 e Panko"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Tenho pensado muito nos sabores de Hokkaido, terra do meu pai. \u00c9 que por l\u00e1 combinam ingredientes de uma maneira um pouco diferente do resto do pa\u00eds. Terra de invernos rigorosos, \u00e9 conhecida pelas fazendas de gado leiteiro, al\u00e9m de seu milho doce e ab\u00f3bora conhecida como kuri-kabocha, de um tipo que n\u00e3o vejo por aqui. Existem pratos t\u00edpicos que misturam manteiga, miss\u00f4, leite, creme, milho. Fiz bistecas de cabrito pensando nesses sabores.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Parti de um corte de carr\u00e9 de cabrito, da Apris.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cortei entre os ossos, dividindo em por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Metade marinei por cerca de meia hora numa mistura de:<\/p>\n

1 colher (sopa) de miss\u00f4 claro<\/p>\n

1 colher (sopa) de shoyu<\/p>\n

1 colher (sopa) de mirin<\/p>\n

2 colheres (sopa) de sake<\/p>\n

1 colher (sopa) de sumo de gengibre (rale o gengibre e esprema, descarte o baga\u00e7o)<\/p>\n

1 dente de alho ralado<\/p>\n

Pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Leve ao forno pr\u00e9-aquecido bem quente, sobre papel imperme\u00e1vel, com um fio de \u00f3leo, por alguns minutos, at\u00e9 que fique cozido.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para a outra metade, fiz uma cobertura com panko<\/a> (farinha de rosca grossa). Refoguei um alho ralado em um pouco de \u00f3leo, at\u00e9 liberar um aroma. Adicionei 1 colher de sopa de miss\u00f4 e 1 colher de manteiga. Misturei e retirei do forno. Adicionei panko (cerca de 3\/4 de x\u00edcara) e misturei bem, formando uma farofa \u00famida. Essa farofa foi sobre cada peda\u00e7o de carne, que foi temperado com sal e pimenta do reino. Apertei um pouco e levei para assar sobre papel imperme\u00e1vel, forno pr\u00e9-aquecido bem quente, at\u00e9 dourar um pouco.<\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o de miss\u00f4 com manteiga pode parecer estranha, mas o resultado final \u00e9 um aroma que remete ao queijo.<\/p>\n

Servi com milho cozido, escorrido e refogado em manteiga e shoyu.<\/p>\n

PS: N\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 comum o consumo de cabrito no Jap\u00e3o. Em Hokkaido come-se cordeiro ou carne de ovelha.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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